息をするように仕事してえ
突然かもしれませんが。僕は仕事が好きです。お酒の勉強も好きだし、料理のこと考えるのも好き。得た知識を咀嚼して、自分なりに伝えてお客さんにもそれが伝わった時なんか至上の喜びだし食材同士の組み合わせで意外性を狙って、それがお客さんにハマった時やとにかく美味しくて素敵な食材に出会ったときは、それをシンプルに伝える料理にしたい。経営目線で数字を眺めてその意味を考えたり意味を持たせたりするのも好きだしあれこれ戦略を練って狙いを定めてそれが当たったら超気持ちいいし、全然当たらなくて悔しいけど次いこ、次!って切り替えるときも楽しい。あと何よりお客さんと話すのが好き。この仕事をしていてよかった、と思える...