すごく久しぶりのストーリー更新となってしまいました！

現在積極採用中ということもあり、
更新頻度を高めていけるようにします。

今後は今活躍しているスタッフへのインタビュー、
そして間もなく卒業&独立を予定している弊社を支えてくれた店長にも話を聞いて記事にしたいと思います。

＜揖保乃糸 鮎の冷製パスタ仕立て＞

最近のコースから一皿紹介。

一度コンフィにして骨も頭も食べられる柔らかさになった旬の鮎を
ブレンダーでペースト状に。

乳酸発酵させたトマト、オリーブオイル、コラトゥーラ・ディ・アリーチ(イタリア産の魚醤)
を合わせてキンキンに冷やしソースに。

特級「揖保乃糸」を2分ほど茹で、氷水で締め
ソースと絡めて鮎ペーストをクネル。

揖保乃糸の冷製パスタ、出来上がり。
姫路の酒蔵さんとコラボイベントを催した際の一皿です。

酒蔵さんをお招きしてイベントを行う時には
酒蔵さんがある県や地方の名産品、食文化をアレンジした特別メニューを考えます。

その都度新しい事を考えるため、刺激的です^^