注目のストーリー
ココロオドル瞬間
2021前半振り返り「社員それぞれが自分の頭で考え実行した半年間でした」
緊急事態宣言、新規出店、アルバイトスタッフの増加など、状況の変化をどのように捉え、何を工夫しているのか。羊SUNRISE麻布十番店の佐々木料理長にお話を伺いました。現場の一般の社員やアルバイトに一番近いところで働く立場として、どのような成長を感じているのでしょうか。羊SUNRISEの時間を感動に変えられるような2時間の接客-2021年もそろそろ半年経ちます神楽坂の再オープンにあたって関澤社長が麻布十番から離れたのは、僕たちにとって大きなチャレンジでした。いつまでも社長の力に依存してはいけないことはここ数年感じていましたし、実際にどうやっていくかを現場の自分たちで考えるいいチャンスになった...
羊肉を普及させるために、こんな人と一緒にジンギスカン屋をやりたい！
元営業マン、個人事業主、板前、外国人、学生など幅広い人材が活躍する羊SUNRISE。改めてどんなビジョンを持ってお店をやっているのか、今後の店舗拡大に向けてどんな人材を求めているのかを関澤社長に伺いました。ジンギスカンは「日本に羊文化を普及させる」ための入り口になる-人材に関してはどのような状況ですか入社1〜2年以上の社員を中心にここ1年で入社したアルバイトスタッフも活躍してくれています。神楽坂のラメスや麻布十番の陳のような外国人スタッフもいい動きを見せていますね。飲食経験あるなし問わず、今まで残ってくれているメンバーは羊SUNRISEのビジョンや思いに対する共感が強いと感じています。-...
営業からジンギスカン屋へ大転身してサラリーマン時代に抱えていた思いを実現
商社の営業からジンギスカン屋に転職した松岡さん。現場や商品に深く向き合う仕事がしたい思いを羊SUNRISEで実現しています。入社の経緯や今の思いについてインタビューしました。生産者や現場と向き合いたかった-入社の経緯を教えてください前職は商社で営業をしていました。仕事自体は充実していましたが、大きい会社だったので自分がやりたいことができないフラストレーションがあり。その思いがだんだん大きくなり転職を考えていたタイミングで関澤社長から入社を誘われました。1月から神楽坂店の社員として勤務しています。-営業から飲食業への転職はかなり思い切ったなと感じるんですが、決め手はなんでしょうまず、関澤社...
予約の取れないジンギスカン屋が目指す羊肉の普及とは
4周年を迎えた羊SUNRISE麻布十番店。近年はマスコミへの露出も増え「予約の取れないジンギスカン屋」として国内でも有名になりました。これから羊SUNRISEの飲食事業はどのような方向に向かうのか、関澤社長に思いを伺いました。食のプロからも評価される店へ成長-飲食店としての羊SUNRISEは4年間でかなり認知が広がりましたねそうですね。麻布十番店に関しては出店から4年経って、ジンギスカン屋として国内でも有数の立ち位置を作ることができたとは感じています。-麻布十番に出店したのはどのような流れだったんですかまずは都内に出店するのが第一条件でした。私が修行していたのが北海道に本店がある新橋のジ...
キャンプで見える生きる力と得られる気づき。1泊2日の社員キャンプに行ってきました！
自然の中でチームワークを発揮し楽しい空間を作るキャンプ。羊SUNRISEが開催した社員キャンプの狙いと、参加スタッフに対してどんな成長を促すことができたのか、関澤社長に伺いました。参加者がお互いにコアな部分に踏み込むことで、普段の店舗勤務では得られない気づきのチャンスがあったようです。なぜ社員旅行にキャンプという形を選んだか-今回のキャンプはどのような参加者で開催されましたか社員は全員参加で、あとはYoutubeでもお馴染みのアルバイトの陳くん、さらに取引先や協力会社、友人の経営者など総勢15名くらいが参加しました。-社員旅行にキャンプという形を選んだ理由を教えてください以前に若手経営者...
「毎日が新しいことばかりで刺激的です」羊を通して広がり続ける私のミライ
生粋の飲食業界人として生きてきた兄。サラリーマンから転職し飲食店を経営する弟。そんな二人が一緒に働くようになったストーリーと、リニューアルした店舗を作り上げていく中で得られる成長についてお話を聞きました。TEPPAN羊SUNRISE神楽坂店ソムリエの安東様へのインタビューです。大学を飛び出してイタリアへ-飲食業界に入ったきっかけを教えてください小さい頃から飲食業界への憧れがあり、仕事として関わったのは浪人時代に地元茨城のイタリアンレストランでアルバイトをしたのが最初です。その後東京の大学に入学し空いている時間に飲食店でのアルバイトをしていましたが、なんか違うなと。本格的に飲食の仕事をした...
-社長の熱量が僕の現在を作った-羊肉をめぐる挑戦は続く
「社長と出会ってジンギスカンのイメージが変わった」羊肉をさばく料理人として羊SUNRISE麻布十番店で活躍する佐々木様。料理人として飲食の世界に入ったスタート地点から関澤社長との出会い、現在羊SUNRISEで働きながら考えることについてお話を伺いました。お客さんと話ができて自分が料理を提供できる場所で働きたかった-佐々木さんは羊SUNRISEのキッチン担当ですが、調理の経験は長いんですかはい。もう10年くらいになります。専門学校を出た後に札幌のホテルで和食の料理人をしたのが始まりですね。1200人くらい入る大型ホテルだったんですが、自分の理想とするサービスとは違うと感じるようになり、退職...
