私たちは、山形県天童温泉『湯坊いちらく』を母体とし、宿泊業を営む傍ら、同じく天童市にてクラフトビール工房『TENDO BREWERY』を運営。また、東京都内にて山形割烹レストラン『DAEDOKO丸ビル店』、『ワインの酒場。Di PUNTO浜松町店』を運営しています。その他、インバウンド向け旅行プランの作成を請け負う『ITS』を営むグループ企業です。 ◆『天童温泉　湯坊いちらく』 　https://itiraku.com/ 　110年の伝統を誇る天童温泉。モダンにアップグレードしたオールインクルーシブの宿 ◆『TENDO BREWERY』 　HP：https://tendo-brewery.itiraku.com/ 　「湯あがりに、一杯。」をコンセプトに、22年間に渡り旅館の館内で醸造するクラフトビール。 　看板商品は、キレとコクが自慢のザ・湯上りビール”蕎麦ドライ”と、天童の名産品さくらんぼの王様佐藤錦で作るフルーツビール”天使のさくらんぼ”。

私たちは、ミッションとして『PRIDE YAMAGATA+』を掲げています。山形を愛する人たちの集合体だからこそ成し得る、ここでしか味わえないサービス。生産者の皆さまや地域の皆さまや地域の皆さまとの関わり合いの中から見出した”気づき”を、いちらくというフィルターをとおして発信する。私たちの活動を通し、地域を笑顔にすることを目的に、地域とともに歩む成長を目指しています。 ◆『やまがたのおさけとおりょうりDAEDOKO丸ビル店』 　https://www.daedoko.com/ 　DAEDOKOとは、山形弁で言う”台所”のことです。そして、自然が生み出す豊かな実りから、人々が集う賑やかな食卓へと続く、ひとつの物語の”中間点”。都心にありながら、どこか山形のなつかしさを感じる。100％手作りのカジュアル割烹料理店。 ◆『ワインの酒場。DiPunto浜松町店』 　https://www.dipunto.wine/ 　貿易センタービルから徒歩３分。Di Puntoとは、オフィスから家庭へと続く、中間に位置する”句読点”のこと。一見敷居の高いワインを、友人宅に招かれたように気軽に楽しむワインの酒場。

まず私たち一人ひとりが”Well-being”な日常を過ごすこと。だからこそ、好きなことに向き合える。好きだからこそ、上達する。広めたくなる。好きが高じて生まれるサービスが、個性豊かなサービスへと発展し、お客様に愛されてきた秘訣です。

‐ LOCAL FINE FOOD - という言葉をご存じでしょうか？ 『特定の地域に根差した、市場に出回ることのない、珍しい食材』のことを指します。 山形県には、知る人ぞ知る珍しい食材や、少量生産や高齢化等の理由で、放っておくと時の経過とともに確実に失われていく…そんな貴重な食材がまだまだ豊富に眠っております。 私たちは、それらを掘り起こし、東京丸ビルの直営レストラン『ＤＡＥＤＯＫＯ』や、天童温泉の旅館『湯坊いちらく』にて、料理やサービスを通して付加価値を与え、全国に発信しています。 ※活動の様子：Instagram『＃山形未知体験』で検索♪ ～働き方～ 丸ビルの直営店のＤＡＥＤＯＫＯにて、調理に関わっていただく傍ら、マーケティング、ＳＮＳ運用、商品開発等に関わっていただきます。また、定期的に山形を訪れ、生産者様を訪ね、コミュニケーションを深めながら情報発信をしていただきます。 都内台東区、山形県天童市、山形市と、計三か所に住居ビルを所有しておりますので、家賃の負担なく、都心と山形を自由に行き来できるのも当社ならではの魅力！ ～こんな方を募集してます～ ・理想は”料理や商品開発”ができる方！つまり経験者ですが、調理未経験でも、熱意があれば一から指導します。実際の技術より、ここでは”アイデア”を重視します ・農業・漁業・畜産等、一次産業に興味のある方！ ・山形が好きな方！ ・地方創成に興味がある方！ ・コミュニケーション力に自信のある方！ ◆その他現在実施中の活動 ①自社農園の運営。 　DAEDOKOでは、故郷やまがたにて、自社農園「DAEDOKO FARM」を運営しております。 　2018年、耕作放棄地となった山形名物の幻のベリー・蔵王スグリの畑を再興したことがきっかけです。今では山形伝承野菜や、和ハーブ、山菜等様々な作物を栽培しております。 ②天童と丸の内を繋ぐ、物流ルート「貨客混載あいのり便」 　丸ビルを運営する三菱地所様、農業コンサルティングのUPQ様と連携し、朝９時天童発～夕方17時東京着の高速バスの荷室に、やまがたの朝どれ野菜を満載！ＩＯＴで輸送中の温度管理まで徹底され、東京では貴重な新鮮朝どれ作物が、夕方にはDAEDOKOで食べられるという美味しいプロジェクトを実施しております。また、地元山形の農家さんにとっても、市場に流通しない小ロット生産の珍しい作物が売れたり、輸送コストの削減に繋がるなど、収益向上に繋がる取り組みです。 ③飲食店なのに！？ウォークインセラー！ 　山形といえば、なんといっても美味しいお酒。幾度も世界チャンピオンに輝く、吟醸王国やまがたの絶品の地酒や山形ワイン、自社ビール工場TENDO BREWERYのクラフトビール等々を、ダエドコでは店内にあるウォークインセラーで徹底した管理を実施しております。お客様のお手元に届くまで、抜群のコンディションで保たれたお酒は、酵母が生きた、酒蔵で味わうかのような鮮度でお楽しみいただけます。飲食店にとって売上を買う補するうえで重要な、座席数を減らしてまで拘りぬいて作ったウォークインセラー。すべては、山形の本物の味を届けるためです。 ④食をめぐるローカルツーリズム＆イベントの開催 　2023年の活動の様子は、Instagramにて「#山形未知体験」と検索するとご覧いただけます。 　☆山形未知体験in白鷹町 　　かつて日本一！3,000人におよぶホップ農家がいた山形県、今では30人にまで減ってしまった貴重な県産ホップにフォーカスをあて、収穫祭やフレッシュホップビールづくり体験、秋には解禁パーティーとして、オクトーバーフェストを開催いたしました！ 　☆山形未知体験：酒蔵巡り 　　天童ブルワリー→出羽桜酒造→アルケッチャーノでランチ→高畑ワイナリーをめぐる「 LOCAL SAKE TOURISM」 　☆小国町のクロモジ 　　2022年の山形豪雨水害で道を塞いでいた倒木を焚火の薪として買い取り、道を開通後に収穫されたクロモジのオイルでロウリュ！山形の香りを楽しむサウナ【7月OPEN予定】 　☆お土産品開発：地域の中小企業とのコラボにより、隠れた魅力を発掘するオリジナル商品開発。今期、EC事業開始予定！！ 　　 ⑤都心と山形、夢の２拠点生活の実現 　DAEDOKOでは、山形の空気感を丸の内に届けることを大切にしております。山形⇔丸の内の定期的な人事交流を実施。2022年の実績として、DAEDOKOのスタッフ計６人が2週間～6か月間ほど（※本人の希望による。）、山形に戻り旅館で働きながら生活をしました。この間、生産者様と交流をしたり、新たな食材を探したりと有意義な交流があります。 す。 まずは、話だけでももちろん結構です。是非お気軽にお問い合わせください。