Isac Koh

株式会社SENTOEN / Shift Lead東京都

Isac Koh

株式会社SENTOEN / Shift Lead

早く行きたければ一人で進め遠くまで行きたければ皆で進め

私は、7年間ブラジルに在住していた経験から、料理に興味を持つようになりました。 小学校卒業後に移住しましたが、食文化の違いで大変苦労しました。 特に、まだ幼い妹は好き嫌いが激しい時期。また、ブラジルの食文化は盛んとは言い難く、日本にいる時に比べ、食べられるものが本当に少なくなりました。

Ambition

In the future

・全力で新しいことにチャレンジしたい ・世の中にあるいろんな業種の人と出会いたい ・人のサポートができる仕事がしたい

株式会社SENTOEN2 years

Shift LeadPresent

- Present

私が目指したことは現場スタッフが真剣に仕事に取り組んでくれる環境づくりと長く働きたいと思える職場にすることです。

キッチンリーダー

レストランとの働き方とは全く別で、素早く提供できるように日々オペレーション改善に力を入れる。 入社から3か月後、リーダー業務を任せられる。 従業員が働きやすい環作りを目標にマニュアル作成、人材育成、シフト作りなどに力を入れる。

オザミワールド株式会社3 months

料理人

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洗礼された料理ではなく、もっと手軽に提供しているビストロに興味を持ち転職。 入社したころは、今まであって当たり前な調理機器がないことに戸惑いもありました。新しい環境で、新しい技術を学べるとても良い経験でした。 コロナ禍でレストランは営業停止になり、家族を養っていくための給料が足りず退職を決意。

ベージュ東京2 years

料理人

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ミシュラン二つ星で料理を提供するという責任感を持ちながら、日々腕を磨く。 コースの顔となるアミューズを1年間担当し、2年目は付け合わせを担当。 常にどうすれば美味しいものを作っていけるかを考える。

辻調グループフランス校1 year

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私は、就学中、レストランのシミュレーション実習に特に力を入れておりました。 その授業は、「調理」だけではなく、「サーヴィス」や「ソムリエ」のポジションも学ぶことができ、全てのポジションの基礎を学ぶことができます。

辻調理師専門学校2 years

フランス料理

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学校に通っている2年間、料理をする上で必要不可欠な3つの軸を学びました。


Skills

  • 調理師免許があります

    0
  • フランス料理

    0
  • ポルトガル語

    0
  • リーダーシップ

    0
  • チームビルディング

    0
  • 学習欲

Awards and Certifications


言語

  • Japanese - Native
  • French - Conversational
  • Portuguese - Native
  • English - Conversational

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