未経験バリスタから3役へ。Hote Noumで広がった私の仕事のかたち

はじめまして。キッチンスタッフの浅本律子です。Hotel Noum OSAKAで働き始めて3年。現在は朝食をつくる「キッチン」、コーヒーを淹れる「バリスタ」、デザートを考案・試作する「パティシエ」の3役を担っています。未経験で始めたバリスタ業務も、今ではリーダーとしてクオリティ管理やコーヒー豆の選定を担当しています。また、専門学校時代の学びを活かし、パティシエとして一からデザートメニューを開発する機会も増えました。特にこの1年は任せてもらえる領域が大きく広がり、それが自信につながっていると感じています。私が所属する飲食部門では、まずキッチンの仕事から覚えていきます。Noumにはいわゆるホ...

ハワイで運命を感じた私がHotel Noumに出会い、飲食チームを率いるまで

こんにちは！畑育奈（はたやすな）です。徳島県出身。京都造形芸術大学卒業。学生時代は写真を撮ることに1日のほとんどを使っていたのではないかと思うくらい写真に夢中で、フォトグラファーになるのが夢でした。しかし、大学卒業後、写真アシスタントを経て転職した飲食店で、人の衣食住に携わる面白さに魅了され、その後、フレンチレストランでのサービス、バンケットサービス、飲食店立上げなど、チームマネージメントをしながら飲食店を立ち上げ、運営していくというポジションを担当してきました。飲食店の現場は、お客様へ質の高い料理やサービスを提供するために、裏側のチームでは常に戦いのような（笑）会話が繰り広げられること...