株式会社前田組

2019/12/05 今日のまかない

前田食堂のレペゼン献立。今日は前田組にとってスペシャルな日。 われらが前田組社長のBD!ということで今日のシェフは入社1ヶ月目の新婚シュヴォとアナンディー夫婦が、スパイス大好き前田社長のために気合い全開でバングラデシュ料理をクッキングしてくれました！気になるメニューはチキンカレー、エッグブナ、サラダ、マンゴーピクルス。本日に限り 辛さはチョーマイルド仕上げ、普段はもっと辛いそうです。（驚） お食事作法もバングラデシュスタイル（手で食べる）でいただくのですが、これがなかなか難しい！！ この日の為にアナンディーがしっかり準備してくれただけあって本場の味と香りを楽しめました。ちなみにアナンディ...

今日のまかない 2019/10/30 厚揚げのラープ(ハーブサラダ)

タイ料理でポピュラーなラープガイ(鶏のハーブサラダ)を、厚揚げを使ってベジ仕様にしましたとさ！しっかりうまみあって普通にうまかったよ！！笑

今日のまかない 2019/10/24 石鯛の刺し身

今日のまかないは石鯛の刺し身！カッター工事部の中島さんが、五島列島は福江島で釣った石鯛を捌いて刺し身にしてもってきてくれました！！見てくださいこの美しさ！！釣りの技術もですが、捌く技術も凄い…あしらいの大葉や海藻も素敵！みんなで美味しくいただきました！！！肉じゃが、豆腐とわかめおお吸い物、そして石鯛の刺し身という、和食のまかないでした！！

今日のまかない 2019/09/30 秋野菜の味噌汁

　この日はまかないつくる時間があまり無かっので、適当に冷蔵庫にあった秋野菜ブチ込んでごった煮にしましたとさ！　でもちゃんとおいしかったよ！

今日のまかない 2019/09/27 南インドフィッシュカレー

　スタッフからのリクエストがあり、3日連続でカレーを強行しました笑　前回チキンカレーだったので、今回はフィッシュカレー。ブリを使いました！　タマリンドカレーの酸味をベースにしたもの！　私はインドは中部と北部は行ったことがあるのですが、南部には行ったことがないのでぼちぼち南部にも繰り出してみようと思っているところです。　食文化については、南部はベジ文化と魚文化が豊かなようですね。行ってみよ！

今日のまかない 2019/09/13 わかめと秋野菜の味噌汁

　今日の味噌汁の具はわかめと秋野菜でした！　ちゅーても、一昨日の里芋を消化したかっただけなのですが！！笑　そうは言うても、残り物の活用はおもしろいですね！　制約のなかからこそ、おもしろいものが生まれる！！！

今日のまかない 2019/09/11 筑前煮

　今日はクラシックな和食ということで、筑前煮をつくりました！　シンプルな料理ですが、照りを出して味わい深くつくるのは難しいですね！　こういった和食は、ちょっとした工程とか手間で全く違う印象になるので非常に奥が深い！！

今日のまかない 2019/09/09 チンゲンサイ炒め

　チンゲンサイ炒め、味はオイスターソースとヌクマム！　ちなみに、スープはフォーでした！つまり今日はベトナム料理！　私東南アジア料理はとっても大好きなのですが、例えばタイ料理とベトナム料理も全然ノリが違いますね！　タイ料理ひとつとってみても、地域によって全く傾向が違う。　ちなみにタイ料理でいうと、私はイサーン料理という東北地方の料理が大好きです。　ラープとか、ハーブをふんだんに使っていてとっても芳醇で感動的です！人生で一番感動した料理かも！　これも、タイ東北地方の気候とその土地に住む人々が長い年月をかけて紡いだもの！　食は文化！

今日のまかない 2019/09/03 ペスカトーレ

　今日はあんま時間が無かったのでササっとペスカトーレ！　パスタ作んのはやっぱ楽しい！！　

今日のまかない 2019/08/30 茄子味噌炒め

　茄子も収穫が終わりかけですが、まー美味しいので味噌炒めにしました！　この日はヴィーガン仕様で、汁物も副菜も植物性で作りました！　これから外国人社員の入社も控えていて、文化的にも色々配慮する必要が出て来ています。　特に食については、非常にしっかり考えていく必要があるので、しっかり勉強し続けたいと思っています！

今日のまかない 2019/08/26 茄子の煮浸し

　盆休みと、休み明け一週間不在だったので久しぶりですがまー生きてます！　今日は定番の茄子の煮浸し！すぐ出来てヘルシーでおいしいですね！　もちろん自家菜園のやつ！茄子も今年はぼちぼち終わってきたので、より一層有り難く頂きました！！

今日のまかない 2019/08/08 ペスカトーレ

今日はペスカトーレをつくりました！ 虫に食われてる笑バジルは自家菜園のやつです！完全無農薬だから仕方ない！フレッシュでおいしかった〜！！

今日のまかない 2019/08/06 さばの味噌煮

　テッパンのさばの味噌煮！　霜降りしたり、生姜や白髪ねぎを水にさらしたりと、日本料理は工程が細かいですが楽しいですな！　あんまり臭みなくてうまかったでっす！！

今日のまかない 2019/07/31 ぶりの照り焼き

　今日はブリテリ！！　ちょい詰め過ぎた感はありましたが、まあ及第点としました！笑　日本料理は工程が細かくて繊細でとっても大変ですが楽しいですな！

今日のまかない 2019/07/29 茄子の味噌汁

　今日の味噌汁の具はうちの自家菜園で採れた茄子！！　特に茄子ときゅうりとトマトあたりは出来すぎて困ってます笑　完全無農薬なので形はよろしくはありませんが、安心して食べられます！　調理してしまったらわからんし！！笑　まあそんな感じで農業もみんなでディグっていきます〜