前田組まかないブログ

2019/12/05 今日のまかない

前田食堂のレペゼン献立。今日は前田組にとってスペシャルな日。われらが前田組社長のBD!ということで今日のシェフは入社1ヶ月目の新婚シュヴォとアナンディー夫婦が、スパイス大好き前田社長のために気合い全開でバングラデシュ料理をクッキングしてくれました！気になるメニューはチキンカレー、エッグブナ、サラダ、マン...

今日のまかない 2019/10/30 厚揚げのラープ(ハーブサラダ)

タイ料理でポピュラーなラープガイ(鶏のハーブサラダ)を、厚揚げを使ってベジ仕様にしましたとさ！しっかりうまみあって普通にうまかったよ！！笑

今日のまかない 2019/10/24 石鯛の刺し身

今日のまかないは石鯛の刺し身！カッター工事部の中島さんが、五島列島は福江島で釣った石鯛を捌いて刺し身にしてもってきてくれました！！見てくださいこの美しさ！！釣りの技術もですが、捌く技術も凄い… あしらいの大葉や海藻も素敵！みんなで美味しくいただきました！！！肉じゃが、豆腐とわかめおお吸い物、そし...

今日のまかない 2019/09/30 秋野菜の味噌汁

　この日はまかないつくる時間があまり無かっので、適当に冷蔵庫にあった秋野菜ブチ込んでごった煮にしましたとさ！　でもちゃんとおいしかったよ！

今日のまかない 2019/09/27 南インドフィッシュカレー

　スタッフからのリクエストがあり、3日連続でカレーを強行しました笑　前回チキンカレーだったので、今回はフィッシュカレー。ブリを使いました！　タマリンドカレーの酸味をベースにしたもの！　私はインドは中部と北部は行ったことがあるのですが、南部には行ったことがないのでぼちぼち南部にも繰り出してみようと思っていると...

今日のまかない 2019/09/13 わかめと秋野菜の味噌汁

　今日の味噌汁の具はわかめと秋野菜でした！　ちゅーても、一昨日の里芋を消化したかっただけなのですが！！笑　そうは言うても、残り物の活用はおもしろいですね！　制約のなかからこそ、おもしろいものが生まれる！！！

今日のまかない 2019/09/11 筑前煮

　今日はクラシックな和食ということで、筑前煮をつくりました！　シンプルな料理ですが、照りを出して味わい深くつくるのは難しいですね！　こういった和食は、ちょっとした工程とか手間で全く違う印象になるので非常に奥が深い！！

今日のまかない 2019/09/09 チンゲンサイ炒め

　チンゲンサイ炒め、味はオイスターソースとヌクマム！　ちなみに、スープはフォーでした！つまり今日はベトナム料理！　私東南アジア料理はとっても大好きなのですが、例えばタイ料理とベトナム料理も全然ノリが違いますね！　タイ料理ひとつとってみても、地域によって全く傾向が違う。　ちなみにタイ料理でいうと、私はイサー...

今日のまかない 2019/09/03 ペスカトーレ

　今日はあんま時間が無かったのでササっとペスカトーレ！　パスタ作んのはやっぱ楽しい！！　

今日のまかない 2019/08/30 茄子味噌炒め

　茄子も収穫が終わりかけですが、まー美味しいので味噌炒めにしました！　この日はヴィーガン仕様で、汁物も副菜も植物性で作りました！　これから外国人社員の入社も控えていて、文化的にも色々配慮する必要が出て来ています。　特に食については、非常にしっかり考えていく必要があるので、しっかり勉強し続けたいと思っています！