店舗のDX化が何を生み出すのか、それは正しい顧客管理だと思っています。 オンラインで管理できる顧客情報等をオフラインの店舗でのサービス提供に活かす事ができれば、店舗やブランドが提供するサービスの価値がオン・オフの壁を超えて高まると思っています。 その完成形の一つとして現在進めている「シェアキッチン（横丁）復活プロジェクト」。 コロナ禍における営業自粛要請や、アルコール提供の自粛要請をうけて、営業することができなくなってしまった「シェアキッチン」を復活させるプロジェクトです。 「シェアキッチン」とは、1つの店舗に複数のお店が入居した「横丁」のような業態。 お客様はレストランのテーブルで、色々なお店のお料理や飲み物を注文でき、会計もまとめてできるので、 洋食好きな人と中華好きな人が一緒に同じテーブルで食事ができたり、前菜からメイン、デザートまでそれぞれのお料理を違うお店から選んでコースを楽しむ。といった利用の仕方ができます。 料理人やお店側からすると、お店の設備の多くを入居しているお店が共有するスタイルなので、店舗の維持費が少なく済む上、なにより出店費用が圧倒的に少額になります。 飲食店をオープンさせるには、物件の取得費用や設備の初期投資等で数千万円かかり、その後も家賃や光熱費など莫大な維持費が必要ですが、シェアキッチンであれば初期費用として数十万円。維持費も安く済むので、飲食業への新たな挑戦をしやすい環境を提供することが可能になります。