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Fujikawa Shinji
■プロフィール 藤川真至(シンジ)1981年岐阜県生まれ ■ 経歴 2006年大阪外国語大学イタリア語学科(現大阪大学)卒業。卒論「イタリアのモッツァレラ」。 在学中に藤原新也「メメント・モリ」に興味を受け、バックパッカーに出る。 高校時代になりたかった料理人への夢を、世界で夢を追いかけている人に出会う中で思い出す。イタリア・ナポリにて飛び込みでピッツェリアで3ヶ月見習いにて修行。この頃出来たてのモッツァレラチーズに感銘を受ける。トレンティーノ・アルト・アディジェにて、3週間ほど住み込みでチーズ作りを学ぶ。 インドには行かず帰国後、名古屋のピッツェリアで働き、地産地消やサスティナブル...
Chizuru Fujikawa
チーズスタンド渋谷店の 料理に合わせたワインセレクト、販売がメインの&店のチーズに合わせたワインセレクトがメインの仕事。 20代にイタリア料理、菓子に興味を持ち、現地で修行してみたいとナポリ近くの菓子屋で働く。一般家庭にお世話になり彼らと生活を共にするうちに「ワインは特別な日に飲むもの」と認識していたワインが食事の度に出され、日常の食事に寄り添う存在と気付いたときには、すっかりイタリアワインの魅力に。日本に帰ってからは南イタリア料理屋で働きながら勉強し、再びイタリアへ。その後、イタリアソムリエ協会の認定ソムリエ、後にオフィシャルテイスターの試験にも合格。コミュニティセンターなどのワイン講師やリストランテのシェフソムリエを経て、再び思うのは自分が伝えたいワインの魅力は、特別なスペシャルなワインでなく、日常を少し楽しくしてくれるもの。 我が社の企業理念「チーズを身近に」そして楽しんで頂けるワインや食材、企画の提案をしています。
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