平山 雄大

メタボローム解析に基づくカイコサナギの高品質乾燥法の検討というテーマで研究に取り組んでいます．カイコサナギの昆虫食化における問題点として加熱による栄養成分の損失，臭い成分の発生があるため，この問題を解決するような乾燥方法の確立を温度や含水率の異なる種々の乾燥条件での代謝物を測定し，検討しています．