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園芸の貿易の仕事から、飲食業に興味をもち、お店の店長、三宿、代官山でのお店の立ち上げ、商品開発、その後、海鮮のお店で、コロナになるまでは、売り上げを下げずに運営。
畑で眠ってる野菜をネットで紹介、そのできるまでの過程、収穫（これは自ら去年からやっています。 実際に東京の知り合い、築地、日本橋の料理屋に送り、反響も良かったです。）を掲載し、興味ある方は体験して食事をしてもらう（知り合いが大阪から収穫にきて、その野菜をしゃぶしゃぶでランチ
ニュージーランドのCollegeの学んだことは、改めて日本を見直すいい機会でした。英語の物事の考え方は、今でも話しやすい言葉の使い方、考え方の思考など、今でもいいと思っています。日本語も素晴らしいですが、時々、回りくどく伝わり方があるような気がすると思います。 文化の違いは、その後、コミュニケーションなど役にたっていると思います。
株式会社ラスバッカス / 店長
自分たちでできるだけお店の立ち上げをしました。ペンキを塗ったり、図面をひき、作業のオペレーション、出来る事はできるだけ自分たちしました。商品開発は、当時SNSもそんなに広がっていない状態でした。また、雑誌の取材も受けてなかったのですが、代官山でランチしたいお店2番か3番に選ばれる。カレーランキングは、全国で100番以内でした。お客様から教えてもらいました。常に、この盛り付け、商品なら自分が食べてみたい、また、それを食べている反応を確認して、改善できればすぐに修正しました。パフェをメニューに入れましたが、これのコンセプトは基本知り合い提供したくなる盛り付け（相手の顔が浮かびイメージしやすい）、これはバイトも楽しんで作っていました。
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