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職人の伝統技術×経営の効率化で、100年後も残り愛される店へ。親子2代で挑む、新しい寿司屋の形【株式会社アミノ代表取締役インタビュー 〜前編〜】
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新型コロナで飲食店はどう変わるのか？「うまい鮨勘」代表に聞く、ポストコロナの新しい寿司屋のあり方
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