平栗 萌子

4名の店長とベーカリーチームリーダーを含む約40名のチームを統括。部内・店舗ごとのKPIを設計・運用し、数値目標の達成と育成を両立するマネジメントを実践しています。東京駅構内の新店立ち上げでは、戦略・商品選定・人材採用・教育・オペレーション構築までを担当。接客とプロダクトの品質・スピード・空間づくりの水準を高く保つ一方で、優秀なPAメンバーの社員

約20名のマネジメントを行いながら、部門全体の予算策定・数値管理・採用計画を担当。KPI設計と達成支援を軸に、店舗間での運営レベルの底上げを図りました。店舗メンバーのOJTや1on1に加え、全社として初の試みとなる新卒研修の設計・実施、コーヒー抽出の自動化導入や価格改定PJなども幅広くリード。単なる数値改善にとどまらず、ブランド全体の価値や世界観を保ち

店舗KPIの設計と振り返りを通じて、売上・客数・客単価改善を主導。周年イベントや限定メニュー、新たな採用企画など、店長として多様な挑戦を重ねながら、顧客との関係構築にも力を注ぎました。LINE販促やコーヒーセミナーなども自ら企画・運営し、店舗をローカルブランドとして愛される存在に育てました。

奈良店の予実管理やシフト設計、採用・育成・オペレーション改善を通して、売上ギネスを達成。KPI未達に対する改善アクションを的確に打ち、チームで成果を追う姿勢を醸成。コロナ禍での通販サポートや接客の再設計など、変化の大きい時期を乗り越えるなかで、ブランドの質と誠実さを守り抜く意志を持ち、業務全体を牽引しました

バリスタ・製菓・接客など現場業務に幅広く関わりながら、ブランド体験を伝えるインスタライブや、コーヒーカクテルイベントの企画・レシピ開発・運営などにも従事。役職を持たない立場でも、お客様に伝えたい価値を明確に持ち、行動を起こしてきました。