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Yamasaki Fumio

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「日本の食の力を世界へ」を心に刻み活動しております。 監修、立ち上げ、様々なイベント、メディア発表、経済紙、新聞社、各種インターネットニュースサイト記事執筆なども行っております。 執筆させていただきました「料理人として生きる」が2023年９月２９日に出版していただきAmazon様より販売されております。ht

Personal Achievements

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Ambition

In the future

今まで、引き抜きや監修のお誘いをいただき大変光栄なありがたい経験をさせていただいてきたのですが、ただただ、監修をして抜けるというこの働き方では本当の仲間は出来ないのかも知れない…。と感じており、新しい挑戦を私としてくださる企業様で私自身と家族の心と身体と生活の安定のため、

エス・ケイコーポレーション　2 years

総料理長兼監修

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西麻布　六本木　レストラン　ロべリスク。 総料理長兼監修として勤務 All Gluten Free×白砂糖不使用 YAKITORI×JAPANESE×FRENCH×ITALIAN

株式会社ＰＯＮＧＥＥ4 years

総料理長兼店長

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All-Gluten-Free RESTAURAN BOND 総料理長兼店長として勤務 企画開発、イベント企画実行、コース構成考案、名物メニュー考案、新作メニュー考案、調理業務全般、白砂糖不使用料理、

玄米玄氣堂株式会社 株式会社中九州クボタ 株式会社トレードマーク4 months

料理長兼監修として勤務

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All-Gluten-Free RESTAURANT GENMAIGENKIDO 料理長兼監修として勤務 企画開発、イベント企画実行、コース構成考案、名物メニュー考案、新作メニュー考案、調理業務全般、白砂糖不使用料理、製

About ごはん株式会社

ごはん株式会社1 year

総料理長

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完全会員制日本酒肉バル ２９おかわり銀座 総料理長として勤務 企画開発、イベント企画実行、コース構成考案、名物メニュー考案、新作メニュー考案、調理業務全般、製菓製造販売、調味料製造販売、惣菜製造販売、和食創作料理、イタリア料理、発酵料理、西洋料理、

株式会社フォームレストラン4 years

総料理長兼チーフ

-

日本酒×イタリアン　恵比寿ikra 総料理長兼チーフとして勤務 企画開発、イベント企画実行、コース構成考案、名物メニュー考案、新作メニュー考案、調理業務全般、和食創作料理、イタリア料理、発酵料理、西洋料理、ビーガン対応料理、ベジタリアン対応料

株式会社平田牧場5 years

調理人

-

調理人として勤務 イベント企画、企画開発、コース構成考案、新作メニュー考案、調理業務全般、低温調理、炭火焼、 イタリア料理、西洋創作料理、和食創作料理、原価計算、仕入れ、取引商談、スタッフマネージメント、

東京都立世田谷工業高等学校4 years

自動車整備科

-

Skills

  • 調理師

    0

  • 西洋料理専門調理師

    0

  • 野菜ソムリエ

    0

  • スパイスソムリエ

    0

  • 食生活アドバイザー2級

    0
  • 食生活アドバイザー3級, 食品衛生責任者, 防火防災管理者 and 4 skills

Publications

Accomplishments / Portfolio

Awards and Certifications

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