神戸大学 大学院 / 理学研究科 生物学専攻 博士後期課程 修了
奈良の食プロジェクト
【商品企画経験】 奈良女子大学に在学中、株式会社セブン-イレブン・ジャパン、奈良県における産官学連携事業として、「セブンイレブンお弁当開発」のプロジェクトリーダーとして以下の業務に携わった。 ・コンビニ弁当利用者の実態調査 ・商品コンセプトの企画立案（働き世代をターゲットとした） ・地元食材を使用し、栄養バランスを考慮したお弁当レシピの開発 ・工場との調整 ・パッケージデザインの考案 ・販売のプロモーション活動 管理栄養士としての知識を活かし、奈良県の食育基準に基づき「働き世代の応援弁当」をコンセプトに、地元食材を盛り込み、野菜も120ｇ以上使用するなど健康を意識したお弁当を開発した。 奈良県内55箇所のセブンイレブン及び、イトーヨーカドー2箇所で販売し、初日の売り上げ平均（1日1店舗あたり）は44個で、これまで全国のセブンイレブンのお弁当売り上げ38個を上回る史上最高の数であった（2008年12月現在）。またイトーヨーカドーにおいては1日に約200個を売り上げた。発売から1週間、県内のセブンイレブンにおいて、弁当類売上高は前年同週比36％増しとなった。 その他にも、奈良宅配生協の配布冊子に掲載するレシピ考案や、奈良漬けを用いたお菓子（奈良漬けカステラ、奈良漬けサブレ、奈良漬けアイス）を考案し、奈良市内での販売のほか、新宿高島屋で行われた「大学は美味しい!!」フェアへ出店した経験がある。