高田 愛子

宿場町八王子構想の提案第三弾」 　市政百周年を記念し、八王子オリジナルの特産品・駅弁を開発・販売する。具体的には、日本人のソウルフードであり、かつ甲州街道の宿場町時代に峠越えのお供として愛されていた「にぎりめし」にあえて着目、日本人のみならずOnigiriへの関心が高まっている外国人向けに販売し、「復刻版・宿場町八王子にぎりめし」を八王子の特産品にする提案。説得力のあるプレゼンをすべく、度重なる電話取材や客観的なデータ収集、実際に八王子市内の精米農家や江戸東京野菜研究会への直接取材、学内の交換留学生50名を対象に行ったアンケート調査を行った。