李 允尚

Grifola gargalの生合成経路の解析というテーマで研究をしていました gargalについてですが、これは木材腐朽菌のひとつで、杏仁とかアーモンドのような甘い香りを持っています。この香りの主成分は、ベンズアルデヒドと呼ばれる芳香族化合物によるものなんですが、gargalがどのような経路で香りを生成するのかはまだ分かっていません。 そして香りの成分と考えられる物質を解析し、香りの生成条件や生合成経路を明らかにすることを目的とした研究を行いました。