【求める人物像紹介】「作業員」ではなく「演出家」へ。400℃ PIZZAが求める、世界を目指す店舗メンバーとは

「食べログピザカテゴリー日本1位」や「ミシュラン掲載」など、数々の評価をいただき、連日多くのお客様で賑わう400℃ PIZZA。

現在、私たちは国内での多店舗展開、そして将来的なグローバル進出という急拡大フェーズにあります。

この挑戦を加速させるために不可欠なのが、他でもない「店舗メンバー」の力です。

本記事では、私たちが大切にする世界観と、共に未来を創り上げる店舗メンバーに求めるスタンスについてご紹介します。

なぜ店舗メンバーが必要なのか

私たちは、ただピザを届けるのではなく、「Wowderful Experience（期待を超える驚きと感動を届ける400℃体験）」を届けることを大事にしています。

食べた瞬間「Wow！」と驚く味わいを、今後は全国、さらに世界へと展開していきたいと考えています。

世界中に驚きと感動を届ける「Wowの多拠点化」に向けて、最も大事になるのが「店舗スタッフ」です。

私たちは、店舗で働くメンバーをマニュアル通りに動く「作業員」ではなく、Wowderfulな体験を届ける「演出家（パフォーマー）」として考えています。

メニュー開発から、美しい空間づくり、そして所作の１つ１つまでこだわり抜ける。そんなプロフェッショナルな方と、世界へWowな体験を共創したいです。

職種の紹介

店舗メンバーは「サービススタッフ」と「シェフ・調理スタッフ」の２つの役割に分かれます。

サービススタッフ

サービススタッフは、お客様に最高の一瞬を届けるブランドの主役です。

多くの店舗でオープンキッチンを採用している400℃にとって、パフォーマーの動き１つ１つがお店の美しさを左右します。

そのため店舗スタッフには、下記３つの素養が必要と考えています。

■凡事徹底の姿勢

挨拶や整理整頓といった当たり前のルールを徹底できる真面目さと誠実さが必要です。すべての業務は、この「凡事徹底」から始まります。

■ホスピタリティ&スマイル

ただ料理を提供するだけでなく、お客様の今日という日を特別な一日にするための「演出」ができるホスピタリティです。マニュアルにはない、目の前のお客様一人ひとりに合わせた心配りや最高のコミュニケーションを”限られた時間の中”で提供できる方を求めています。
また、明るく、素敵な笑顔で人の心や空間を明るくしてくださる方を求めています。

■日々改善、日々成長の姿勢

何も考えずに働くと、ルーティーンになりがちです。
「空間づくり」「サービス」「お客様の体験」「個人のスキル」を日々改善し、成長することに主体的な人を求めています。

シェフ・調理スタッフ

400℃ PIZZAのシェフの仕事は、食べた瞬間「Wow！」と驚くようなピッツァの開発です。

現在、飲食の第一線で活躍してきたシェフが複数名在籍。

イタリアン、フレンチ、ベーカリーなど、自分が培ってきた領域の知見と、400℃らしさを掛け合わせてピッツァを作り上げています。店舗の地域性を活かしたメニュー開発も行っており、無限大のオリジナリティを発揮できる環境です。

ただ、私たちのシェフには技術だけでなく、以下の3つの素養が必要だと考えています。

■質の探求

圧倒的なクオリティを誇るピッツァの「質」に純粋に向き合いたいという、料理人としての情熱です。
一つの業務を追求し続けられる追求力も必要です。私たちの調理は一定のレベルまでは早く到達できますが、そこから先の1枚、1℃、1秒、1mmのクオリティを突き詰める職人性が求められます。

■チームでの喜び

オープンカウンターの舞台だからこそ、お客様が食べた瞬間に見せる「Wow！」という笑顔や空間の熱量をダイレクトに感じることができます。その喜びを個人のものにするのではなく、チーム全体で共有することに喜びを見出せる方を歓迎します。

■オペレーションへの理解

誰が作っても最高品質のピッツァを提供できるよう、仕込みの手間を減らし、オペレーションエクセレンスを確立しています。そのため味だけの探求をしたい方には不向きな環境かもしれません。一方、オペレーションが安定している分、過酷な労働条件にはなりにくく、腰を落ち着けて働きやすい環境になっています。

どんな人が働いているか

400℃ PIZZAでは様々な経歴のメンバーが働いています。

「私に合うのかな？」と不安な方に向けて、メンバーの略歴を公開いたします！

「この人私に近いかも！」と思える方が、きっと見つかるはずです。

サービススタッフ

■坂さん

経歴：

・スターバックスでのアルバイトや保育士を経験後、400℃ PIZZAに入社

・下北沢店の店舗メンバーを経て、現在は店長として活躍

入社理由：

・保育士として培った企画力やホスピタリティを、もっと直接お客様と関わる仕事で活かしたいと思い転職を考えていた

・そんな時に400℃の求人を見つけ、お店の雰囲気に惹かれ、代表とお話しする中で「ここで働きたい」と感じ入社を決定

やりがい：

「400℃は、まだみんなで作り上げていく成長途中のお店です。だからこそ、自分の提案や行動がお店をより良くする実感があり、大きなやりがいがあります！お客様を想い、仲間と切磋琢磨しながら、一緒に最高のお店を作っていけることが魅力です！」

■山内さん

経歴：

・大学中退後、約10年間飲食業でアルバイトを経験

・ペットショップ、損害保険会社を経て400℃ PIZZAにアルバイト入社

・入社後わずか数日で正社員へ登用

入社理由：

・ペットショップ勤務では「接客が向いていない」と悩む時期もあったが、自分の好きな「料理」というジャンルで活躍したいと考えていた

・400℃と出会い、自分の人柄や頑張りを評価してもらえて、「ここなら自分らしい接客ができる」と確信して入社

やりがい：

「頑張る気持ちや工夫したことが、しっかり結果として返ってくる環境です！美味しいものをお届けして、お客様の笑顔や思い出を作れることにすごくやりがいを感じます。忙しくて大変な時もありますが、その分魅力や目標、自分の成長が詰まっている仕事ですね。一緒に働いている仲間もかっこよくて尊敬できる人ばかりで、胸を張って美味しいピッツァと思い出をお届けしています！」

■佐藤さん