2009年、パリに「Passage53」を開店。2011年に日本人シェフとして初めてフランスのミシュランガイドで日本人初の2つ星を獲得した佐藤伸一さんと、curioswitch代表の近衛忠大の対談が実現。本場フランスで経験を積んだ佐藤さんに、料理の視点から見た日本・フランスの遺産や文化について伺いました。

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