この連載は、日刊工業新聞に連載していたコラムを読みやすい形で再掲しております。「ＡＩ・ロボット転機予報　コネクテッドロボティクス」

　Ｄｏｂｏｔ（ドボット）という小型の教育用ロボットで試してみて始まった「たこ焼きロボット」のプロジェクト。思いがけない好評を受けて、起業イベントで優勝して仲間や人脈ができた。

ロボットとの未来を考えるStartup Weekend Tokyo Roboticsが開催。優勝は自動たこ焼き機ロボット | ロボスタ - ロボット情報WEBマガジン

Startup Weekendでは日本初となる「ロボット」をテーマにした「Startup Weekend Tokyo Robotics」が4月14日(金)〜16日(日)にサイボウズ東京オフィスで開催されました。 Startup ...

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　その勢いで「メーカーフェア東京」という展示会に出展できることになった。小型のロボットではさすができることが限られていたので、本格的な産業用ロボットを使うことにした。とはいっても、自動車の工場にあるような大型の産業用ロボットを使うとなると、あまりに大がかりになり、飲食店や家庭で使う姿はとうてい見えて来ない。そこで、比較的小型ですっきり見える、デンマークのユニバーサルロボットの協働ロボット「ＵＲ３」を使うことにした。購入すると価格が数百万円と高価なものだが、オリックス・レンテック（東京都品川区）からレンタルすることで、１００万円以内のコストに抑えることができた。

　まず、ＵＲ３とロボットハンド、カメラの組み合わせだけで、家庭用ホットプレートを使ったたこ焼きシステムを作り上げた。ホットプレートの温度をロボットが手動で調節し、プレート上に油や液を注ぎ、まな板の上のタコを投入し、それを焼き具合に応じてひっくり返していくというシステムで、２カ月弱の準備期間で作った。

　急ごしらえのものだったが、メーカーフェアではたくさんの方に見に来てもらうことができ、それがキリンやＩＢＭ日本法人といった企業の事業共創プログラムに我々が採択されるきっかけになったと思う。

　一方で、調理をするということの難しさが身に染みた。食材の個体差、鉄板の熱のムラ、器具の位置ずれなどにロボットが柔軟に対応しなくてはいけないが、これがとても難しい。それまで私は工業品ばかりを相手にしてきたが、扱う対象や環境がこんなにも変化するということはまずありえない。実現するテクノロジーもさることながら、実際にビジネスにしていく上では、飲食業向けの高い生産性、安定性、省スペース性、そして、何はともあれ採算性などチャレンジングな課題が山積していることがわかった。

　とにかく２、３カ月はやってみようということではじめたが、メーカーフェア東京でこの挑戦が非常に価値があるということは、多くの人の反応が物語っていた。これを本気でビジネスとして日本そして世界に広められるのは自分しかいない、なかば勘違いにも似た高揚感をそれからずっと持ち続けている。

　そのようにして私たちの最初の挑戦であるたこ焼きロボット「ＯｃｔｏＣｈｅｆ（オクトシェフ）」の開発プロジェクトは始まり、進んでいった。

沢登 哲也 コネクテッドロボティクス株式会社 代表取締役

【略歴】東京大学工学部計数工学科 数理情報工学コース、京大大学院情報学研究科修了。飲食店経営を志すも挫折。ＦＡ向けロボットコントローラー開発責任者を経て、2014年にコネクテッドロボティクスを創業。ロボット活用で飲食業の人材不足解決や日本食の海外展開の促進に貢献する事業を手がける。山梨県出身、37歳。

代表コラム1：私たちの最初の挑戦であるたこ焼きロボットの開発プロジェクトは始まった

代表コラム1：私たちの最初の挑戦、たこ焼きロボットの開発プロジェクトは始まった | コネクテッドロボティクス株式会社

この連載は、日刊工業新聞に連載していたコラムを読みやすい形で再掲しております。「ＡＩ・ロボット転機予報　コネクテッドロボティクス」 　Ｄｏｂｏｔ（ドボット）という小型の教育用ロボットで試してみて...

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代表コラム2：ロボットのパラダイムシフトとも呼べる大きな変化が同時に起きている

代表コラム2:ベンチャー企業でロボットの面白さ学ぶ | コネクテッドロボティクス株式会社

この連載は、日刊工業新聞に連載していたコラムを読みやすい形で再掲しております。「ＡＩ・ロボット転機予報　コネクテッドロボティクス」 ※写真はイメージです。 ...

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代表コラム3：

代表コラム3：自分がイメージする「かっこいいお店」を作りたいと思った。 | コネクテッドロボティクス株式会社

この連載は、日刊工業新聞に連載していたコラムを読みやすい形で再掲しております。「ＡＩ・ロボット転機予報　コネクテッドロボティクス」 「調理をロボットで革新する」をテーマに私たちコネクテッドロボティクスは飲食店向けの調理ロボットシステムを開発している。第一弾の自動たこ焼き調理ロボットサービス「ＯｃｔｏＣｈｅｆ（オクトシェフ）」は今夏発売予定で、すでに多くの引き合いを頂いている。 ...

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代表コラム4：

代表コラム4：たまたま子供たちのたこ焼きパーティーに誘われた | コネクテッドロボティクス株式会社

この連載は、日刊工業新聞に連載していたコラムを読みやすい形で再掲しております。「ＡＩ・ロボット転機予報　コネクテッドロボティクス」 　私は２０１７年４月に、今も続く調理ロボットのプロジェクトを開始するまで、以前働いていた企業と、中国や韓国、台湾の大手メーカー向けに産業用ロボットのコントローラの開発をしていた。 ...

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代表コラム5：ロボ化の波は今年、世界各国で本格化したと言える | コネクテッドロボティクス株式会社

この連載は、日刊工業新聞に連載していたコラムを読みやすい形で再掲しております。「ＡＩ・ロボット転機予報　コネクテッドロボティクス」 　ロボットを飲食業で用いようという実例はこれまでもあったが、今年は世界中で多くの企業が取り組みを本格化しはじめている。米国ではピザをロボで調理しデリバリーするＺｕｍｅ（ズーム）や、ピザハットも車上でピザを温めるシステムを最近発表した。 ...

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代表コラム6：「人の仕事をロボットで置き換える」といったことを目指しているわけではない。 | コネクテッドロボティクス株式会社

この連載は、日刊工業新聞に連載していたコラムを読みやすい形で再掲しております。「ＡＩ・ロボット転機予報　コネクテッドロボティクス」「人の仕事をロボットで置き換える」といったことを目指しているわけ...

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