日本の農産物の輸出が、過去最高を更新し続けている

海外の街を歩いていて、日本の抹茶ラテやおにぎりの店を見かけることが増えた、という話をよく聞きます。
この記事を書いている自分自身もよく海外へ行ったり住んだりするのですが、10年15年でだいぶ日本産品の品揃えが変わってきた印象です。
こんなの売ってるの？というものまであります。

一時的なブームかと思っていましたが、数字を見ると、どうもそうではないようです。
日本の食べ物は、今、世界で確実に売れ始めている。

13年連続で過去最高

農林水産省が2026年2月に発表した数字では、2025年の農林水産物・食品の輸出額は1兆7,005億円。

前の年から12.8％増えて、13年連続で過去最高を更新しました。

品目を見ると、伸び方がよく分かります。
緑茶は720億円で、前の年のほぼ倍。抹茶の人気がそのまま数字に出ています。
ホタテは906億円、ブリは528億円。

輸出先で一番大きいのはアメリカで2,762億円、次に香港、台湾、中国、韓国と続きます。

政府は、これを2030年に5兆円まで伸ばす目標を掲げています。

今の3倍近く。かなり大きな目標ですが、国として本気で農業を「外で稼ぐ産業」にしようとしているのは伝わってきます。 

椎茸は、まだ手つかず

以前、乾し椎茸の輸出について書いたことがあります。
香港や台湾では、日本産の肉厚な椎茸が品薄になっているという話でした。
世界で日本の食が求められている流れは、椎茸にもちゃんと来ています。 

ただ、うちに関して言えば、輸出はほとんど手がついていません。

海外の商談に出たことは何度かありますが、今は国内向けの出荷で手一杯というのが実情です。
検疫の手続きも、海外のバイヤーとのつながりも、輸送中の品質管理も、ノウハウがまだありません。 

それでも、可能性はあると思っています。

海外では「冬菇」と呼ばれる肉厚な乾し椎茸が求められていて、国内では乾燥まで手がける生産者が減っている。
欲しい人はいるのに、作れる人が減っている状態です。

うちには、黑椎茸のように肉厚で旨みの強い椎茸を作ってきた経験があります。

もし輸出を担当するとしたら、最初の仕事はたぶん、現地の売り場を見に行くことです。
どんな料理に使われているのか、どの大きさが好まれるのか、いくらなら手に取ってもらえるのか。

それを確かめて、八峰町のハウスに持ち帰る。
作る現場と売る現場の距離が遠いほど、その間をつなぐ人の仕事は大きくなります。

外とつながると、見えるものが変わる

伊勢社長は、外の人と仕事をすることについて、こう話していました。

「この八峰町だけに留まってたら、全くそんな知識なんて落ちてこない」

社長は、外から来た人や外の会社と組むことで、自分たちだけでは知らなかったやり方をいくつも取り入れてきました。

輸出も、きっと同じだと思います。

八峰町の中だけで考えていても、海外の売り場で何が求められているのかは見えてこない。

世界に出られる仕事として

農業というと、どうしても地元に根を張る、内向きの仕事のイメージがあると思います。でも数字を見る限り、日本の農業は今、外に向かって伸びている数少ない分野です。
畑やハウスで作ったものが、海を越えて誰かの食卓に並ぶ。

その道を、これから作っていける。 

輸出の商流をゼロから組み立てるのは、簡単な仕事ではありません。
うちでもまだ、誰が担うのかすら決まっていない部分です。

それでも、地方の小さな農業法人から世界に出ていく仕事に面白さを感じる人がいたら、一度話をしてみたいと思っています。

新規事業責任者|DX農業

持続可能な農業にチャレンジ！事業開発プロジェクトメンバー募集

私たちは1979年に創業し、2023年11月に新たな挑戦として法人成りした、秋田県八峰町の椎茸農業法人です。 40年以上の歴史を土台に、いま再び構造を変えようとしています。 しかし、目指しているのは単なる生産者ではありません。 生産、加工、流通、ブランディング、データ活用までを一貫して設計し、 一次産業を“稼げる産業”へ進化させる挑戦をしています。 1｜生産事業 ― 技術と再現性 私たちの基盤は椎茸菌床栽培です。 北研902品種に特化し、85〜90％の湿度管理と24時間換気体制を徹底。 感覚に頼らず、品質基準を定義し、日量規模で安定生産できる体制を構築しています。 農業を“経験則”から“再現性ある技術”へ。 ここがすべての起点です。 2｜ブランド事業 ― 価値の再定義 収穫量のわずか0.3％しか生まれない自社ブランドの黑椎茸（クロシイタケ）。 手に取りやすい価格帯の峰玉（ホウギョク）。 ギフト展開や高単価戦略を通じて、椎茸の価値そのものを再設計しています。 「量を売る農業」ではなく 「価値を届ける農業」へ。 価格決定権を持つためのブランド構築に取り組んでいます。 3｜加工・付加価値事業 ― 単価を変える挑戦 3mm・6mmスライス、乾燥、パウダー、業務用商品、OEM開発。 素材を売るのではなく、用途を設計する。 加工は単なる二次利用ではなく、収益構造を変える戦略です。 一次産業に“編集力”を持ち込むことで、付加価値を生み出します。 4｜販売戦略事業 ― 流通を設計する 市場流通だけに依存しない。 直販構想、産直テスト、海外展開の検討。 価格が決まる場所を変えることで、農業の未来は変わると考えています。 生産だけでなく、流通まで設計する。 これがレンチナスの姿勢です。 5｜生産性改革事業 ― 構造を変える経営 作業工程の可視化、人件費構造の再設計、データドリブン経営、DX推進。 農業を“気合い”で回さない。 数字で見る。構造で変える。 課題も挑戦も、すべて成長のプロセス。 いま私たちは進化の途中にいます。 そして、目指す未来 レンチナスは 「椎茸を育てる会社」ではなく、 「一次産業を再設計する会社」へ。 地方から、農業の常識を覆す。 その挑戦を、現場から本気で進めています。

レンチナス奥羽伊勢株式会社