これ、知っていましたか。

秋田県の出生率は、30年連続で全国最下位。
2024年の人口動態統計で改めて確認された数字で、出生数の10年間の減少率も全国で最も大きい。出生数だけでなく、婚姻率も死亡率もワーストという状況で、数字だけ見ると、正直しんどい現実です。

私たちはその秋田県の、さらに人口の少ない八峰町で椎茸を作っています。なぜここで、なぜ今、椎茸なのか。伊勢社長に聞いてみました。

人口が減る、ということ。

人口減少は、じわじわと効いてきます。働き手が減る。消費が減る。地域のお店が閉まる。学校が統廃合される。一つひとつは小さな変化でも、積み重なると町の姿が変わっていく。

八峰町も、例外ではありません。若い世代が進学や就職で町を出ていく。
戻ってくる理由が少ない。それが何十年も続いてきたツケが回ってきている。

この現状に対して、伊勢社長は明確な言葉を持っていました。

「当たり前として受け入れたくなかった。人口が減っていく、それは仕方ない、じゃなくて。自分たちにできることがあるなら、やるしかないと思っていた。」

諦めない、というのは伊勢社長の口癖でもあります。火事で工場が全焼したときも、椎茸が全然売れなかったときも、その言葉だけは変わらなかったと聞いています。人口問題に対しても、その姿勢は同じでした。

稼がなければ、雇えない。雇えなければ、残れない。

若い人が地方に残るための条件は、突き詰めると一つだと思っています。ちゃんと稼げるかどうか、です。

農業はきつい。収入が不安定。将来が見えない。そういうイメージが先行して、農業を選ぶ若者が減っています。でもそれは、農業が本質的にそういうものだからじゃなくて、農業の稼ぎ方の設計が古いままだからじゃないかと思っています。

市場に流されて価格を決められる。中間業者に手数料を抜かれる。頑張っても利益が残らない。その構造を変えない限り、農業は「若者が選ばない仕事」のままです。

伊勢社長の言葉を借りると、こういうことです。

「農業で稼ぐ。みんなで分かち合う。それを実現することが、自分の役割だと思っています。椎茸農家で日本一になるというのは、生産量じゃなくて、ビジネスモデルとしての日本一。ちゃんと利益が出て、ちゃんと給与が上がって、ちゃんと次の挑戦ができる。そういう状態を作ることです。」

レンチナスが直販やECにこだわり、帝国ホテルへの採用を目指したのも、この文脈です。価格を自分たちで決められる販路を作ることが、ちゃんと稼ぐことへの第一歩でした。

次の世代に、何を渡せるか。

会社が稼ぐことは、手段です。目的は、この町に残れる理由を作ること。雇用を生んで、給与を上げて、ここで生きていける選択肢を作ること。

廃菌床を使った次世代農業プロジェクトも、いちごの新規事業も、その延長線上にあります。椎茸だけで終わるつもりはない。農業から始まって、地域の産業そのものを変えていきたいという話です。

「百億という目標を持っているのは、大きな数字を目指したいからじゃないんです。それだけ稼げれば、それだけ多くの人に分かち合える。次の世代に何かを残せる。その逆算です。」

この言葉を初めて聞いたとき、私はこの会社に来ようと決めました。規模の話じゃなくて、誰かに渡すための話をしている経営者に、なかなか出会えないと思っていたからです。

簡単な話じゃない。でも、だからやる。

30年連続最下位という数字に、一つの会社が太刀打ちできるとは思っていません。レンチナス一社で秋田の人口問題が解決するなんて、そんな話でもない。

でも、一社がちゃんと稼いで、ちゃんと人を雇って、ちゃんと給与を払って、次の事業を作り続ける。その積み重ねが、地域に残れる理由を少しずつ増やしていくと思っています。

新規事業の立ち上げは、まだ答えが出ていないことだらけです。廃菌床を使ったいちご栽培は実証段階。販路も、仕組みも、これから作っていくことの方が多い。簡単じゃないし、まだ全然足りていない。

それでも、ここでやらなくてどこでやるんだという気持ちで動いています。人口が減り続けている場所だからこそ、新しい産業を作ることの意味がある。そういう覚悟で一緒に仕事できる人を、探しています。

少しでも私たちに興味を持ってくれた方はぜひご連絡ください！

農業革命｜椎茸栽培

農業に価値を生み出す｜食品生産スタッフ募集

私たちは1979年に創業し、2023年11月に新たな挑戦として法人成りした、秋田県八峰町の椎茸農業法人です。 40年以上の歴史を土台に、いま再び構造を変えようとしています。 しかし、目指しているのは単なる生産者ではありません。 生産、加工、流通、ブランディング、データ活用までを一貫して設計し、 一次産業を“稼げる産業”へ進化させる挑戦をしています。 1｜生産事業 ― 技術と再現性 私たちの基盤は椎茸菌床栽培です。 北研902品種に特化し、85〜90％の湿度管理と24時間換気体制を徹底。 感覚に頼らず、品質基準を定義し、日量規模で安定生産できる体制を構築しています。 農業を“経験則”から“再現性ある技術”へ。 ここがすべての起点です。 2｜ブランド事業 ― 価値の再定義 収穫量のわずか0.3％しか生まれない自社ブランドの黑椎茸（クロシイタケ）。 手に取りやすい価格帯の峰玉（ホウギョク）。 ギフト展開や高単価戦略を通じて、椎茸の価値そのものを再設計しています。 「量を売る農業」ではなく 「価値を届ける農業」へ。 価格決定権を持つためのブランド構築に取り組んでいます。 3｜加工・付加価値事業 ― 単価を変える挑戦 3mm・6mmスライス、乾燥、パウダー、業務用商品、OEM開発。 素材を売るのではなく、用途を設計する。 加工は単なる二次利用ではなく、収益構造を変える戦略です。 一次産業に“編集力”を持ち込むことで、付加価値を生み出します。 4｜販売戦略事業 ― 流通を設計する 市場流通だけに依存しない。 直販構想、産直テスト、海外展開の検討。 価格が決まる場所を変えることで、農業の未来は変わると考えています。 生産だけでなく、流通まで設計する。 これがレンチナスの姿勢です。 5｜生産性改革事業 ― 構造を変える経営 作業工程の可視化、人件費構造の再設計、データドリブン経営、DX推進。 農業を“気合い”で回さない。 数字で見る。構造で変える。 課題も挑戦も、すべて成長のプロセス。 いま私たちは進化の途中にいます。 そして、目指す未来 レンチナスは 「椎茸を育てる会社」ではなく、 「一次産業を再設計する会社」へ。 地方から、農業の常識を覆す。 その挑戦を、現場から本気で進めています。

レンチナス奥羽伊勢株式会社