「なんとなく感じていた課題」が、数値で語れるようになった。ブロンコビリー×トリノ・ガーデン、4年5プロジェクトの軌跡

炭火焼き、釜炊きごはん、手づくりサラダバー。こだわりが多い業態ほど、オペレーションは複雑になります。128店舗を展開するブロンコビリーが、4年間・5プロジェクトをトリノ・ガーデンと共に走り続けた理由を、営業企画部の山口さんに聞きました。担当アナリストの近藤が、その舞台裏を振り返ります。「オペレーションの良し悪しを、指標にできるんだ」──山口さん（株式会社ブロンコビリー 営業企画部）サービス導入前にトリノ・ガーデンさんからプレゼンをしていただいた際には、率直におもしろいな、と思いました。人の動作一つひとつをここまで分解して数値化することによって、オペレーションの良し悪しというものを指標にで...

新業態の立ち上げと、既存300店舗のブラッシュアップ。串カツ田中×トリノ・ガーデンの3年間

全国300店舗の「串カツ田中」と、食事業態の新業態「鳥玉」。全く方向性の異なる2つのプロジェクトを並行して進めた3年間。串カツ田中ホールディングス取締役の大須賀さんが語った「解像度の違い」とは何か。担当アナリスト近藤に聞いた。居酒屋チェーンが、食事業態を立ち上げる──大須賀さん（串カツ田中ホールディングス 取締役・新業態代表）最初のきっかけは、「横浜家系ラーメン 町田商店」を展開するギフト様からのご紹介でした。2020年に新業態「鳥と卵の専門店 鳥玉」を立ち上げるにあたって、サポートをお願いしました。当社の母業は串カツ田中ですから、食事業態のノウハウはまだまだ未開拓。社内だけで一からオペ...

「品質アップ＝売上アップ？」その通説を、データで証明した日。アサヒビール×トリノ・ガーデン

「品質の高い生ビールを出せば、お客さまはもっと飲んでくれるはず」。そんな社内の共通認識が「イメージ止まり」だったとしたら？アサヒビールの実田さんが仕掛けた定量化プロジェクトの裏側を、担当アナリスト鈴木大輔に聞いた。「本当か？」という問いから始まったプロジェクト──実田さん（アサヒビール 営業/教育部門）もともと社内に「飲食店で品質の高い樽生ビールを提供すれば、お客さまにはたくさん飲んでもらえるはず」という共通認識がありました。ジョッキは自然乾燥させて冷凍させない、サーバーのメンテナンスを定期的に行う、そういった積み重ねで品質が作られる。「これで一杯が二杯になるんだ」と先輩たちからよく言わ...

40年の「気合と根性」に、科学的な背骨を通した。ドトールコーヒー×トリノ・ガーデン

1,079店舗を展開する老舗コーヒーチェーン。現場叩き上げの本部スタッフが揃う企業が、なぜ外部に依頼を決めたのか。そして入社2年目の店長が激変したプロジェクトの裏側を、担当アナリスト橋本に聞いた。「自分がやりたかったことを生業にしている会社があった」──長谷川さん（ドトールコーヒー 店舗運営本部/事業統括本部）スタッフやお客様の動きを数値化した上でオペレーション改善に取り組みたいと、以前から思っていました。でも、数値化するには時間と労力と継続力が必要で、なかなか取り組めずにいた。そんな中、自分がやりたかったことを生業としている専門企業があると知って、個人的にはすぐに話を進めたいと思いまし...

「腑に落ちる」がオペレーション改革を動かした。松屋フーズ×トリノ・ガーデン、5年19プロジェクトの軌跡

牛めし、とんかつ、新業態。異なる業態をまたいで5年間、19ものプロジェクトを共に走った。松屋フーズ事業推進部の遠藤さんが言う「腑に落ちる感覚」は、どうやって生まれたのか。トリノ・ガーデンで分析を担当した飯島に聞いた。「なんとなくこうだろう」を、動画と数字で裏付けた──遠藤さん（松屋フーズ 事業推進部 部長）トリノ・ガーデンさんに入ってもらって何が変わったかといえば、みんなが「腑に落ちる」という感覚を得たことだと思います。これまでスタッフそれぞれが経験から「こうした方が作業しやすい」と感じていたことが、動画や数字として裏付けられる。「やっぱりそうだったんだ」という納得感が生まれました。逆に...

オペレーション分析を、世の中のものにする仕事。

トリノ・ガーデン代表・中谷一郎に聞いた。この会社が何者で、なぜ今ここで人を集めているのか。——トリノ・ガーデンは、どんな会社なのでしょうか。飲食店の厨房、ホテルのフロント、建設現場の朝礼——人が動いているところには必ず、まだ誰も数えていない何かがある。私たちはその「数えられていない何か」を数える会社です。動画で現場を観察して、人の行動を計測して、データに変換する。そこから売上や生産性を左右している本当の要因を解明して、改善の設計・実装・定着まで伴走する。それを「オペレーション分析」と呼んでいます。この領域に本格的に取り組む企業は、国内外を通じてうち1社のみです。競合がいないというより、誰...

100時間の動画を秒単位で読み解く ── 中谷一郎が語る、オペレーション分析という方法論

トリノ・ガーデン代表・中谷一郎へのインタビュー第2弾。今回は、「オペレーション分析」というサービスがどのように成り立っているのか。10のプロセス、活躍するメンバー像、そして未来について聞きました。オペレーションを「科学する」とは何か「オペレーション」とは、物事をうまく機能させて実施する手段のこと。「ワンオペ育児」という言葉もあるように、ビジネスマンだけでなく、家事・育児をしている人など、誰もが知っている言葉です。しかし、オペレーションを専門に科学している会社は、私たちが事業を始めた当時、世の中に一つもありませんでした。一部、掃除・収納・片付けのテクニックを突き詰めているスーパー主婦のよう...

「全ては重力に従う」── 13年かけて磨かれた、オペレーション分析という未踏領域

トリノ・ガーデンの代表・中谷一郎にインタビューしました。創業から13年。「オペレーション分析」という未踏領域を切り拓き、現在では大手チェーン・上場企業まで顧客に持つ。その歩みと、根底に流れる哲学について聞きました。5年間の模索 ── 「自分に似合う色」を探して大学卒業後、私はサラリーマンとして新規事業の立上げを5年間担当していました。元々起業したい思いがあったので、27歳の時に独立してトリノ・ガーデンを設立しました。当時は「自分にとって人生を捧げるのに値する事業とは何か」を見つけるため、様々な事業に出会える場所に身を置こうと考え、クライアント企業の新規事業立ち上げ支援を主に展開していまし...

【社員インタビュー Vol.12】マイペースだけど締切はキッチリ！風間さんの等身大マルチプレイヤー生活

みなさん、こんにちは！トリノ・ガーデン株式会社 Wantedly広報担当です。トリノ・ガーデンは、データ分析とオペレーション改善を通じて、企業の成長を支援する会社です。私たちは「データから価値を創造し、お客様の未来を共に築く」をミッションに掲げ、一つひとつの分析結果から新たな可能性を見出し、クライアント企業の持続的成長をサポートしています。今回の記事では、トリノ・ガーデンで働く"メンバー"をご紹介します。第4弾は経理・総務・集計・カメラ機材管理の4役をこなすスーパーマルチプレイヤー風間さんにインタビューを行いました！レストラン店長・医療事務など多彩な経歴を経てトリノ・ガーデンにたどり着い...

ワタミ「から揚げの天才」を秒単位で分析する。──1品の適正価格を、データで割り出した話

現場の誰もが感じている「なんとなく手間がかかっている気がする」を、データで裏づける。トリノ・ガーデンの分析担当が向き合うのは、まさにそういう仕事です。今回は、ワタミ株式会社が展開する「から揚げの天才」業態で実施したオペレーション分析プロジェクトについて、クライアント側の責任者・分部さん(執行役員)へのインタビューと、担当した当社アナリスト・鈴木大輔の視点の両面からお届けします。「から揚げの天才」業態で、商品開発・オペレーション・設備設計など事業の中枢を担う執行役員の分部さん。1弾目のプロジェクトを終えてすぐ2弾目をご依頼いただいた背景を伺いました。「機会損失は、そんなに多くないはず」──...

【社内レポート】”組織”について全社員で考える１Day社員研修を行いました！

みなさん、こんにちは！トリノ・ガーデン株式会社 Wantedly広報担当です。先日、全社員で集まっての組織研修第2弾を行いました！現在、有難いことに多くの企業様から多数のご依頼をいただいており、トリノ・ガーデンのメンバー全員が各プロジェクトと向き合い、日々懸命に仕事をしておりますが、メンバーも増えてきたこともあり、一度立ち止まって今後の体制やチームの意識について全員で見つめ直す時間を設けました。どんな内容の研修を行っているのか、書きまとめましたのでぜひご一読ください！◆研修のテーマ・『重要だが緊急ではない』活動に向き合って考える◆研修の流れ＜午前＞・イントロダクション・組織についてのディ...

【社員インタビュー Vol.11】育児と両立するパパでもある近藤さん　3社目のトリノ・ガーデンで感じる、他社にない魅力のリアルトーク！

みなさん、こんにちは！トリノ・ガーデン株式会社 Wantedly広報担当です。トリノ・ガーデンは、データ分析とオペレーション改善を通じて、企業の成長を支援する会社です。私たちは「サービス業のオペレーションを科学する」をモットーに、世の中の"目"になる会社として、社会を変えることに本気で挑戦しています。今回の記事では、トリノ・ガーデンで働く"メンバー"をご紹介します。第11弾は家庭と両立する近藤さんにお話を伺っていきます！近藤さんは現在、主に動画からの計測業務を担当。プライベート面では男の子2人のパパとして家庭も大切にされながら活躍をされています。トリノ・ガーデンが3社目ということもあり、...

【社内レポート】2025年の振り返りと2026年に向けての未来を描く1日研修を行いました⛄

みなさん、こんにちは！トリノ・ガーデン株式会社 Wantedly広報担当です。2025年12月12日、全メンバーを対象とした1日研修を実施いたしました。8月、10月に行った全社員研修の第3弾です！トリノ・ガーデンの現状と、見据える展望を全員で再確認し、各チームに分かれてグループワークを行い、濃密な時間となりました。今回はその模様をレポートいたします！研修の流れ11:00-12:00 中谷社長のオープニングトーク12:00-13:00 戦闘訓練（前半）14:00-15:00 戦闘訓練（後半）15:30-16:30 チームに分かれてグループワーク（前半）16:45-18:00 チームに分かれ...

【社員インタビュー Vol.10】「正の字で集計して寝落ち」から脱却！内山さんが作り上げた「誰に回してもいい環境」とは？

みなさん、こんにちは！トリノ・ガーデン株式会社 Wantedly広報担当です。トリノ・ガーデンは、データ分析とオペレーション改善を通じて、企業の成長を支援する会社です。私たちは「データから価値を創造し、お客様の未来を共に築く」をミッションに掲げ、一つひとつの分析結果から新たな可能性を見出し、クライアント企業の持続的成長をサポートしています。今回の記事では、トリノ・ガーデンで働く"メンバー"をご紹介します。第3弾は集計リーダーとして8年間会社を支え続ける内山さんにインタビューを行いました！歯科助手から飲食業界の広報を経て、「ガンガン動く」仕事から「コツコツと積み上げる」仕事に魅力を感じた内...

【社員インタビュー Vol.9】2児のパパでもあり、カメラ設置＆動画での計測チームでも活躍中の奥村さんにトリノのリアルをインタビュー！

みなさん、こんにちは！トリノ・ガーデン株式会社 Wantedly広報担当です。トリノ・ガーデンは、データ分析とオペレーション改善を通じて、企業の成長を支援する会社です。私たちは「世の中の "目" になる会社」として、「今まで見えなかったものを分解、切り取って解釈すること」を生業としています。何十年も抱えてきた問題、何万人もが苦しんできた環境、複雑な状況を、分解・数値化し、「見える化」することで、解決策を導いていきます。今回の記事では、トリノ・ガーデンで働く"メンバー"をご紹介します。第9弾は、動画の計測、カメラ設置をメインで担当している奥村さんにインタビューしました！奥村さんはタイトルに...