株式会社ＳＯＬＦＥＥＶＡ

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長野県

「醤油をつくる文化をつくる」ことで発酵文化を伝承していく

失われつつある伝統文化・慣習を現代のカタチにして紡いでいく昔は時期になると公民館に地域住民が集まって味噌や醤油を共同で手づくりしていました自治会ごとに麹を醸すための麹室（こうじむろ）までありましたが、今ではほとんど残っていません勢登家は明治期に建てられた古民家をリノベーションし、醤油醸造所＆発酵バルとして２０２５年２月より営業を開始いたしますただ醤油を作って販売するお店ではなく、醤油づくりを体感できる現代版のコウミンカンとして、醤油づくりや発酵の楽しさを沢山の人に伝承していきたいと考えています

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水谷淳二

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志事＝シゴトをライフワークに。自分の生涯をかけてやりたいことをシゴトにしよう。

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