株式会社ポンテム

元ミシュラン１つ星「TIRPSE」で行われていたイベントからのスピンオフ店舗。 とんかつをあらゆる味、部位、提供方法で食べこなしたいと始めた店舗。 自然派ワイン・レモンサワーを飲みながら、王道のヒレとロースに加え、バラやモモ、内臓を揚げた珍しいメニューも豊富で、素材を無駄なく使うサステナブルな思いが込められている。 そんな「いま、自分が行きたい店を作ってみた。」ところから早4年。 日本各地への店舗展開と海外展開も順調に進んでいる。 いわゆるとんかつ屋とは違う、どこにもない、同じ土俵には誰もいない。