What we do
私たちはロサンゼルス近郊で、ベーカリー・カフェ「Brio Brio Bakery & Café」を運営しています。
現在は以下の商品を中心に展開しています：
・ジャパニーズ食パンサンド（たまごサンド・チャーシューサンドなど）
・抹茶ラテ・ほうじ茶ラテなどのドリンク
・ブリオッシュやカレーパンなどのパン
・バスクチーズケーキやプリンなどのスイーツ
今後は、多店舗化をにらみ
👉「ベーカリー」寄りから「カフェ」寄りへ進化
店内での体験価値を重視した業態へシフトし、
「Brio Brio All Day Café」へのリブランディングを予定しています。
Why we do
Brio Brioが実現したい世界は、
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A place where we gather with friends and family – weekly hangouts to first-time meetings.
友だちや家族と気軽に集まり、思い思いの時間を過ごせる場所。常連の方も、初めて来てくださる方も、
We hope to share authenticity, honesty, and OMOTENSHI spirit from each bite and each greeting.
ひとくちごと、ひと言ごとに、私たちの真っすぐな想いと、「おもてなしの心」を感じていただけたら嬉しいです。
All of our offerings made from scratch – with care, effort, and ingredients of the highest quality
すべてのメニューは、一つひとつ心を込めて、最高の素材で手づくりしています。
TOGETHER may we find joy within this space of virtue and vitality!
ここで過ごす時間が、あなたの毎日にちょっとした元気やワクワクをプラスできますように！
LIFE IS SCRUMPTIOUS!
人生は、とびきりおいしくて最高！
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アメリカには日本以上にサンドイッチ文化が根付いていますが、
多くは「効率重視の量産型」。
私たちはそこに対して、
・パン・具材・ソースを手間ひまかけて作る
・日本由来の食パンサンド・具材・味付けを提案する
・サービスはお金で買うものというアメリカで、日本の“おもてなし”の心で接客する
という価値を提供しています。
目指しているのは、
「人が集まり、時間を楽しむ場所＝Gathering Place」
友人や家族と集まる時の目的地となり、
美味しい食事を囲んで、わいわいがやがやと活気のある空間をつくっています。
How we do
「美味しさ x 再現性 x 体験価値」を両立するのは簡単ではありません。
＜美味しさへのこだわり＞
私たちは、提供するものを特別なものにするために、ひと手間もふた手間もかけています。
パンの製造には、風味と食感を向上させるため天然酵母を使用し、
素材本来の味を引き出すために冷蔵庫でひと晩寝かせて低温発酵させます。
美味しさは素材の質で決まります。どれほど優れたシェフであっても、
最高の素材を使わなければ、その料理は平凡なものとなってしまいます。
だから、オーガニック小麦、ケージフリー卵、プライムビーフ、地鶏チキンなど
素材には徹底的にこだわり、
パンも具材も全て自社で製造しています。
＜再現性＞
でも、Brio Brioの従業員にはプロの料理人は一人もいません。
Rationalの全自動オーブンや、Eversys全自動エスプレッソマシンの導入により、
プログラムをボタン一つで選ぶだけで、誰でも、いつでも、どこでも
毎回同じ仕上がり、再現性を実現できるようにしているからです。
＜体験価値＞
また、キャッシュレス ×最新鋭 POS × キッチンディスプレイ×ラベルプリンターにより、
作業を簡素化し、人的ミスを極小化する仕組み作りをしています。
これらにより、スタッフは、お客様によりフォーカスすることができ、
お客様の満足度を高め、体験価値向上に繋げています。
＜チーム＞
Brio Brioには現在約40人のスタッフがいますが、ほとんどのスタッフが、
既存スタッフからBrio Brioで働く楽しさを聞いたり、
客として利用していた大好きなお店で働いてみたいということで応募して来た方達です。
また、ほとんどのスタッフが日本にゆかりのある人、日本に興味を持っている人で、
8割以上のスタッフが日本語を話せる、もしくは日本語を勉強しています。
多くのスタッフがプライベートでも仲良くしており、チームの雰囲気は非常に良好です。
