「居酒屋での売上改善経験」

私は個人経営の居酒屋でのアルバイトにおいて、売上向上と店舗運営の改善に取り組みました。

勤務先は約30席規模で、店長とアルバイト1〜2名で運営されており、特に平日は人手不足による業務負担の大きさと売上の伸び悩みが課題でした。実際に当時の売上は、平日で5〜10万円（主に7〜9万円）、休日で10〜12万円程度でした。

この課題に対し、私は業務効率化と売上向上の両面から改善に取り組みました。まず、少人数でも円滑に店舗を回せるよう、業務の優先順位や動線を意識して行動を整理しました。加えて売上向上のため、週末限定メニューの提案・作成を行い、人気の低い商品は月ごとに見直すことで改善を重ねました。

メニュー開発にあたっては、自ら他の居酒屋に足を運び、人気メニューや食材の組み合わせ、価格帯を調査し、それを自店に応用しました。また、売れ行きを踏まえて価格調整も行いました。

その結果、現在では平日の売上は7〜14万円（主に8〜10万円）、休日では13〜20万円弱まで向上し、売上の底上げと上振れの拡大に貢献することができました。

この経験から、仮説を立てて施策を実行し、結果をもとに改善を繰り返すことの重要性を学びました。