高橋 栄夫

商品企画・開発を担当。商品コンセプト設計から、開発、購買、物流設計、ローンチ、さらに店舗オペレーションまでを一貫して担当。「かわいい」「おいしい」だけで終わらせず、安定供給・品質・再現性・現場負荷までを考慮した商品設計を行う。また、ブランドを横断して、食物販商品の企画・設計、コラボレーション商品の開発に加え、生産管理・品質管理も担当。ブラ

ハワイアンレストラン 「Eggs 'n Things」 において、メニューおよび商品全般の企画・開発を担当。定番商品のブラッシュアップから、季節・マーケットを意識した新商品の立案、オペレーションへの落とし込みまでを一貫して手がける。また、既存ブランドに留まらず、新規ブランドの立ち上げにも参画し、コンセプト設計、商品構成・設計を担当。

アジア料理、イタリアン、カジュアルフレンチ、ウエディングなど、レストラン、ウエディング会場にてコック・シェフとして現場経験を積む。その後、エリアチーフとして、調理・製造業務に加え、人材育成、オペレーション設計、品質管理、商品企画、数値管理などのマネジメントを担当。

「料理をつくる技術」だけでなく、食材の効能や体質との関係、季節・体調に応じた食の組み立て方など薬膳・中医学の基礎理論を体系的に学ぶ。