コーヒーの香りに包まれる！焙煎士ってどんな仕事？

焙煎とは、その名の通りコーヒーの生豆を煎る工程のこと。 料理に例えると、生の食材に火をかけていく工程です。  火を当てるだけのシンプルな作業だからこそ、焼き方は千差万別。 なんと焙煎中に豆に起きる化学変化の数はなんと2000とも言われています。 だから１つ要素が変わるだけでたくさんの変化が起きます。 と...