京はやしやは、江戸時代からお茶一筋。創業270年の老舗茶舗です。 これまでの歴史・伝統を見つめ敬いながら、今の時代にあう“新しい茶文化”を創造。「茶舗＝茶葉専門店」というイメージを、良い意味で変革しようとしています。 例えば、元祖「抹茶パフェ」なんかも京はやしや発祥です。こういった抹茶スイーツは、企画・材料選定・製造・販売すべてを京はやしやで手がけています。（抹茶スイーツを提供する老舗茶舗は、なかなかありません！） https://prtimes.jp/story/detail/rolv5LU898b https://kyo-hayashiya.jp/sweets/ ▼カフェ 国内外に9店舗を展開し、2024年には京都店をオープンしました！ https://kyo-hayashiya.jp/shoplist/ ▼オンラインショップ https://shop.kyo-hayashiya.jp/ ▼Instagram https://www.instagram.com/kyo_hayashiya_official/?hl=ja（＠kyo_hayashiya_official） ◆お茶って、奥深い 私たちが普段から嗜むお茶は、実は『ペリー来航』が大きくかかわっていることをご存知ですか？日本のお茶と言えば“煎茶”ですが、そのはじまりは江戸時代の京都 宇治。「揉みきり法」といって、何段階にも分けて手で揉みながら乾燥し、作られました。 「アメリカのコーヒーが日本での煎茶なのであれば、アメリカへ運ぶぞ。」というペリーのひとことで、大量の煎茶がアメリカへ輸出することに。でも、丁寧に茶を手で揉んでいては到底間に合わない、機械で大量製造できるようにしたい…。そこで揉捻機・精揉機が導入され、現在の煎茶には必需品となりました。 また、アメリカでは紅茶のように、煎茶にもミルクや砂糖をいれることが当たり前。煎茶は渋みがあった方が美味しく飲めるとのことで、この製法が現代のお茶農家さん・企業にも受け継がれてきたのです。 江戸時代に日本人に嗜まれて煎茶は、水色（すいしょく）は緑よりも少し黄色で、渋みだけでなく甘みを楽しめるもの。茶葉も細く尖っているのではなく、もっと柔らかく丸みと厚みがあったといわれています。 それでも、現在の製法を確立させたのがペリーの影響というのもまた、面白い歴史です。

お茶を通じ、日本の伝統と至福のひとときを届ける。 ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ お茶は日本人にとって、古来から愛され嗜まれてきたもの。 ただ単に飲料としてだけでなく、薬として使われてきた歴史もあります。 一方で、業界全体でお茶の生産 / 消費量は減少しつつあります。 お茶農家さんの高齢化・成り手の不足・若い方のお茶離れ…。 様々な課題が、お茶業界を取り巻いています。 創業から270年。 存在意義を自問自答してたどり着いた答えは、 『その大切なお茶を、多くの人に楽しんでいただこう』というものです。 日本を代表する飲料文化を、この業界を、決して衰退させてはいけない。 製造・販売を行う京はやしやだから、人にお茶の素晴らしさを伝えられるはずです。 原点であるお茶を敬い、見つめながら、 人と未来に伝える方法を常に想い描いています。 「ちょっと一服」ほっと安らぐ。 ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ ところで、質問です。 「ちょっと一服しよう。」 この言葉を使ったこと、聞いたことはありますか？ 恐らく多くの人が、束の間の休憩をイメージしますよね？ 実はその昔、『お茶を飲んで、少し休憩すること』としても使われていました。 休憩＝お茶を飲むこと と昔の人は同義として扱っていたようです。 現代の人は、さまざまなことに追われて、忙しく生きています。 昔の人を真似るわけではありませんが、そんな現代だからこそ、リフレッシュできる「一服」が大切なのではないかと思うのです。 だから皆さん、忙しい毎日の中でちょっとだけ一服しませんか？ その時一番のお茶を皆さんに提供すること。お茶を楽しんでいただくこと。 それが実現できれば、京はやしやにとって至上の喜びです。

「お茶愛があれば、OK。」 アルバイト含め、約150名が在籍。前職は割とバラバラで、飲食に関わっていたメンバーもいれば、全く別の仕事をしていたメンバーもいます。みんな違って、みんな良い。飲食経験がなくても問題ありません。 ひとつだけ大切にしているのは、『お茶が好き』であること。それなりに好き〜熱狂的なお茶マニアまで…。だって、お茶屋ですから。 「みんなで良くする。新しいトレンドをつくる。」 歴史を敬うことは大切ですが、これまでと同じではお茶業界は衰退してしまう。「いろいろな形でお茶を楽しんでもらいたい。」という先代の想いもあって、新しい茶文化を生み出してきました。抹茶スイーツの開発、喫茶店の開業など、取り組みによってお客様に「これ美味しい。」と思っていただくことが最優先です。 新しいものをつくる時は、お茶に馴染みない方を巻き込むようにしています。人との関わり、アイデアを生み出す気概、考え評価する時間…。すべてをかけ合わせて、もっと良いものをつくっていきます。 「場所が違えば、味も十人十色。そこにあった最高級の味を。」 育った畑の日当たり、土などの育成条件。ブレンドの割合、淹れ方、利用する水、調理器具などの調理条件。何かひとつ違えば、香りも味も微妙に変わる。お茶ってとても繊細で、単純なものではありません。 でも、見方を変えると面白さでもあります。街・住む人の嗜好・考え方の特徴に合わせて、見た目・味・商品構成も変えていく。色々な場所で、そこにあった最高級の味を楽しめるようにしています。 「誰が見ても、成長できる。自分のペースで良い。」 調理・接客ごとに必要なオペレーションを見える化し、細かな評価制度をつくっています。オペレーションが100％できる状態が店舗責任者です。メンバー本人が、いつまでに店舗責任者になりたいか。その後どのようなキャリアを描きたいのか。そこに応じて、スピードを決めています。

圧倒的なホスピタリティで、お茶・お茶菓子の新しい文化・魅力を全国に届けませんか？ お茶愛をもって歴史を敬い、新しい茶文化をつくる。そんな京はやしやでは、当たり前ですがメニューに一切の妥協なし。お茶農家さんへの定期視察はもちろん、メニューの企画〜製造まですべて社内完結です。 2024年オープンの京都店では『茶を食す』をコンセプトに、蒸し寿司やほうじ茶で炊いた茶飯などのメニューを企てています。 ゼリーひとつとっても、「どの面を手前にしたら見栄え良いか」を考えてしまうこだわりよう。 白玉はパックで仕入れるなんてことはせず、粉を練って丸めて茹でて…。ひと手間に「美味しくなれ。」という想いをこめて、店舗で手づくりしています。（冷凍にすると、増粘剤が多くなってしまったり…つくりたては、やっぱり味が違います。） でも、メニューだけがずば抜けているようではだめなんです。コミュニケーションでホスピティタリティを届け、お客様が至福のひとときを過ごせる空間をつくる。そこに協力してくれる仲間を探しているので、以下に当てはまる方は一度お話ししませんか？ ・第一に、お菓子やお茶が好きである方 ┗知識は後からいくらでも身につくので、「好き」な気持ちがあれば大丈夫です！ ・ホスピタリティにあふれ、食を通じてお客様の笑顔を引き出したい方 ・美味しそうなものを目の前にすると、つい顔がゆるんでしまう方 ・日本の伝統を、全世界に発信する仕事がしたい方 ・こだわりあふれたメニューの企画にも携わりたい方 ・PC操作（Word / Excel / メール）やラッピング業務が苦にならない方 ◆募集背景 国内外に9店舗を展開し、2024年には京都店をオープン予定！各店舗の色を出しながら、先立ってオンライン販売も強化し、カフェ↔オンラインの相乗効果を生み出したいと思っています。見た目・香り・味を私たちも実際に体感し、妥協ないリアルな情報を届けます。 ◆募集しているポジション ①カフェスタッフ ▼業務 ・店舗づくり ・スイーツづくり ∟最初は、わらび餅・ゼリー・ソフトクリームなどをお任せします！ ・メンバー教育やマネジメント ・在庫管理 ▼働き方 ・オフィス：全国で運営している店舗いずれか　※ご希望を伺っての配属です ・正社員やアルバイトの方を探しています　※新卒の方もウェルカムです！ ・出勤していただける方を探しています ②受発注・オンライン運営スタッフ ▼業務 ・メール / 電話でのコミュニケーション ・商品の受発注 / 出荷 / 納品業務 ・未来に向けたオペレーションづくり ・オンラインショップ更新のサポート ▼働き方 ・オフィス：東京都中央区 ・出勤日：平日2〜3日/週　※フルタイム（10:00〜18:00） ・アルバイトや学生インターンの方、大歓迎です！ ・出勤していただける方を探しています ※いずれも、できることから順々にお任せします！ ◆オンボーディング キッチン→ドリンク→接客の順に学び、1ヶ月ほどでの独り立ちを目指します。 ・キッチン：実物を見ながら、比較的簡単なメニュー（白玉・寒天・ゼリー）から挑戦していきます。 ・ドリンク：いろいろな種類の煎茶・抹茶・ほうじ茶を、実際に淹れ試飲しながら覚えていきます。 ※マニュアルを用意しているので、飲食経験がない方も安心してご応募ください！ ◆こんな魅力もあります 商品企画チームはいますが、新メニューはみんなでつくる文化。新メニューを開発したら、必ず全員で試食・意見交換会を開催しています。最近は催事などのイベント開催も多く、ご興味があれば販促・イベント企画への挑戦もOKです。 京はやしやは今、初心に返ろうとしています。 パフェなどの新しいお茶のカタチはそのままに、お茶の原点でもある“煎茶“の本来の姿を取り戻すこと。お客様に満足していただくために、日本の味・技術を再現し、お茶への向き合い方を見つめ直している最中です。 歴史を紐解く大掛かりなプロジェクト、ぜひ一緒に進めていきましょう！「話を聞きに行きたい」ボタンより、ご連絡お待ちしています！