私たちバルニバービはレストラン・カフェ・スイーツショップを主軸として
現在95店舗(2023年7月現在)の飲食店を運営しています。
そして、今、『食から始まる地方創再生』を掲げ、現在は、兵庫県淡路島、島根県出雲市の2つのエリア、で1万坪を超えるエリア開発を行っております。
バルニバービでは、グランドレベルでのデザインを大事にし、風土、環境、文化を取り入れたクリエイティブから、事業として日々のオペレーションまでを内製化する事により、空気感、世界観を企画から運営まで通して醸し出していく事を大事にしています。
コンテンツありきで進めていく事ではなく、その場所にあって嬉しいこの、心地よいものを生み出していく事を大事にしています。
地域に根差して、長く愛される店づくりには、その場で働く、料理人やサービススタッフの日々の相違工夫、常連のお客様との信頼関係、お店毎のアイデアによって出来るものと考えています。
店ごとのイベント企画・運営や、子供料理教室や体験教室の開催においても
地域に根差した、店舗ごとのアイデアを元に自分たちで作り出していきます。
そして、常に時代感に合わせて、作って終わりではなく、作ってから更に時代に合わせて、環境に、文化に合わせて仕上げていく事を大切にしています。
そんな「食」に関わることを企画し、私たちは『インハウス』でカタチにしています。
・レストラン、カフェ、スイーツショップ、ピッツェリアなどの運営・企画
・店舗のデザイン・設計、インテリア、メニューやツールなどのグラフィック、ウェブ、食器選びなど
細部に渡るところまでバルニバービのインハウスデザイン
・「食」に関わるプロジェクトのプロデュースやディレクション
・ウェディングプロデュース
・行政や全国の自治体と連携する「食」を通じた地方創生のプロジェクト
・宿泊施設などの運営
など