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Susumu Hirose

千葉県市川市立市川第三中学校

Susumu Hirose

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千葉県船橋市

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Susumu Hirose

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人は人の役に立てると幸せを感じる

大東企業株式会社　商品開発部責任者　北大路グループマネージャー　調理師採用育成チーム責任者　北大路グループ調理長を兼任　商品のオペレーション開発や調理師採用面接を長期にわたり担当し、社内調理講習会等、板前スクールプロジェクトに携わる。千葉県市川市出身　両親が経営する飲食店をきっかけに、学生時代は飲食業界での調理アルバイ

🎣釣りクラブ開催！鯵のさばき方は北大路TVをご覧ください。男子料理道場

2019年5月

冬到来、豊後水道🐡ふぐ🐡来る(^_-)-☆

2018年11月

産休・育休制度後初の女性💖店長にチャレンジ❣　北大路では女性マネージメント職の復職を大歓迎しています。

新卒から3年で大活躍の井上君　　外国人ファンも銀座寿司番屋へカモンヌ(^▽^)/

19年卒内定者、インターンシップの皆様必見！気になる未来…　18年卒の新入社員ガイダンスの様子はどんな感じ⁇

豊後水道とらふぐ　100人の板前技術あり‼

一生和食の板前を続けていく。美容師から和食の道に転職した内藤くんが、　北大路で働く理由？

美容師から和食の道に転職した内藤くんが、北大路で働く理由？未来への挑戦

2019北大路キッズスクール開催します！kids🎪イベント京橋茶寮トウキョウ🎪

板前の未来を変えたい～世界で活躍できる環境が北大路にはあります！

北大路板前スクール毎月開催中です(^▽^)/

100人の板前と未来を創ろう(#^.^#)こんにちは、CEOの北尾です。

和食の腕を磨きたい方WANTED‼　そこに写っている写真が決め手でした…

CEOの北尾拓也氏は、時代に合わせて変化を遂げる大東企業グループの三代目。海外事業部門も展開、国内も1年に1店舗のペースで新店舗をオープンしています。

必殺仕事人：okamoto板長　北大路板前TVチャンネル　かつら剥きの伝統包丁師( ｀ー´)ノ

令和元年の幕開けです！元号も新たによろしくお願いします。CEOの北尾です(^o^)／

美容師から和食の道に進んだ内藤くんが、大東企業で働く理由はなぜ?CEOの北尾が語る

2年ぶりに神降臨‼エグゼクティブシェフの『前野氏』再びバンコクへ(^_-)-☆

伝統を重んじる日本料理店北大路の本社の受付は実はペッパーくんなんです？？？？？！！！

北大路グループ🌸入社式＆新入社員研修会を開催しました(^▽^)/

🌸北大路の女将さん撮影会🌸

板前スクール卒業式！１年間良く頑張りましたね(^.^)/~~~

🐡世界に和食を広める板前の夢🍣言葉の壁は自分で切り拓いていく。次は英語圏にチャレンジしたい(*^^*)　シム兄🐓ついに羽ばたく

🐡北大路板長撮影会開催❣🐡

2019.3.23　北大路🌸入社前ガイダンス開催🌸2020年卒インターンシップの皆様必見だよ！気になる未来…　どんな感じ⁇マルウシミートで懇親会🍖雲丹ロール&マルウシロック食べたよ(^_-)-☆

🐡とらふぐ会席２８年目の冬、北大路伝統の技、板前こだわりの熟成🐡とらふぐ刺！

産休・育休からの復職を歓迎する会社です🌸

ハウステンボスでアルバイトをしていた豊嶋くんが、北大路を選んだ理由は🐡🔪

一年後、あなたを一流のプロに!北大路板前スクール2019ついに始動開始(o^―^o)ﾆｺ

ハウステンボスでアルバイトをしていた豊嶋くんが、上京を決意して北大路を選んだ理由⁇

OLから大好きだった接客業へ転身。ようやく見つけた本当に自分らしい働き方 →北大路新橋茶寮のオープンの緊張感を楽しんでいます❣

令和元年　第1回　北大路釣りクラブを開催します(o^―^o)ﾆｺ　楽しみだよねー

www.youtube.com

未来

この先やってみたいこと

未来

東京老舗から世界に和食文化を発信します。今未来に向けて新たな取り組みをはじめています。和食を軸にして商品をプロデュースしたり、新しいブランドの展開も始動。カウンターの板前として調理に専念するだけでなく、ブランドを成長させたり、若手を育成したりと、さまざまな業務を一緒に担当

1991年8月
-
2018年

大東企業株式会社

28 years

グループマネージャー

1991年8月 - 2018年

浅草橋富久よし、上野桜木会館、日本料理うるわし、北大路京橋店、北大路虎ノ門店、北大路帝劇店、北大路八重洲茶寮、北大路京橋茶寮、北大路新宿茶寮の調理長を担当し、2018年4月より、北大路グループマネージャーに就任し、採用育成戦略チーム責任者、商品部仕入れ責任者も兼任している。

千葉県市川市立市川第三中学校

現在

稲毛ヨットハーバー　検見川浜　ホワイトキャップ

アンコウつるし切り×地元親睦会

検見川浜セイリング

銚子港アンコウ８ｋｇ

社員旅行はプーケット

バンコクの北大路（トンロー）

タイ　プーケット

グアム社員旅行

チームワーク

ミャンマー祭り

北大路ミーティング

大東ミャンマー万歳！

北大路様板前キッズイベント2017.8.6（東京・京橋） ☆北大路京橋茶寮東京駅店（京橋エドグラン５階）

ぷろたん/わっきー/サイヤマングレート/エンディ男4人のタイ旅行】バンコクNo.1 北大路の日本料理＜鋼鉄の魂⑦＞

タイ・バンコクで1番高級な日本料理店北大路BANGKOKがガチでヤバすぎた..

北大路バンコク2号店【バンコク旅行】寿司割烹北大路スクンビット39＜バンコクの日本料理＞

銀座本店　鮑と雲丹会席ムービー

とらふぐ実績28年🐡北大路の熟成とらふぐ刺し/豊後水道より

寿司割烹北大路に神降臨！エグゼクティブシェフ前野氏

コップンカーップ

KITAOHJI THAILAND 大東企業海外事業部　Daitohkigyo International Division

今回の撮影で使わせていただいた日本料理店は北大路のバンコク店（トンロー）です。http://www.daitohkigyo.com/lp/thai/

板前キッズイベント　イメージムービー２

【個室会席北大路】板前インタビュー 381 回視聴 4 0 共有保存

タイ・バンコクで1番高級な日本料理店北大路BANGKOKがガチでヤバすぎた... 37,987 回視聴

地元での野外活動は生ビールサーバー

夏の風物詩/巨大流しそうめん・アンコウつるし切り野外かまど鍋・真冬のとらふぐひれ酒新年会などなど．．．(≧▽≦)

千葉県市川市立曽谷小学校

現在

日本大学習志野高校

普通科
現在

現在

華調理師専門学校

現在

スキルと特徴

アンコウつるし切り大将

豊嶋飛鳥が +1

1

フグ免許

豊嶋飛鳥が +1

1

ポジティブ

0

包容力

0

ホスピタリティマインド

0

Publications

OLから大好きだった接客業へ転身。ようやく見つけた本当に自分らしい働き方 →北大路新橋茶寮のオープンの緊張感を楽しんでいます❣

2019年12月

産休・育休からの復職を歓迎する会社です🌸

2019年9月

産休・育休制度後初の女性💖店長にチャレンジ❣　北大路では女性マネージメント職の復職を大歓迎しています。

2019年8月

2年ぶりに神降臨‼エグゼクティブシェフの『前野氏』再びバンコクへ(^_-)-☆

2019年7月

令和元年の幕開けです！元号も新たによろしくお願いします。CEOの北尾です(^o^)／

2019年5月

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Accomplishments/Portfolio

寿司割烹北大路に神降臨！エグゼクティブシェフ前野氏

コップンカーップ

KITAOHJI THAILAND 大東企業海外事業部　Daitohkigyo International Division

今回の撮影で使わせていただいた日本料理店は北大路のバンコク店（トンロー）です。http://www.daitohkigyo.com/lp/thai/

板前キッズイベント　イメージムービー２

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