山久保 尚仁

作業に当たっている製造員全員で正確な製品の製造方法を確立し、配合量の安定した製品製造ができるように作業方法を見なおしました。 当時、前任者から製造作業全般の内容を引き継ぎ、日々の作業に当たっていましたが、どの製品も製造品の切り替えをするたびに配合量のおかしい製品になっているという問題点がありました。 これを一から自分たちで作業方法の見直しをすることにし、排出量の調整方法、原料の特性の違いによる取り扱い方の注意点、目視で確認できないサイロ内の原料残量の推定の仕方に重点を置き改善を行いました。 その結果、３種類の製品どれを製造しても配合内容の安定した製品の製造方法を確立し、どんな配合率でも正確に調整することができるようになりました。

入社後、洋菓子の仕上げと焼き菓子の仕込み作業を担当 洋菓子上げではデコレーションケーキの製造、G.W,お盆、クリスマスなどのイベント洋菓子の製造を担当 焼き菓子の仕込みでは、生地の作成や焼成、必要原料の発注管理を担当 入社1年目のクリスマスケーキの製造応援にて、三日間生クリーム立てを担当しました。僕のほかにも３名他部署からの応援者として作業をしていました。 慣れない作業の中、僕一人で教えながら各工程に生クリームを配って回り、合間に生クリームを作り、頭も体も回らない状況でしたが、応援者の作業を分担し、私は生クリームの仕上がり具合を確認しながら各作業の要点のみ注視し、教える側に回りました。 作業自体は滞りなく進めることができ、次第に応援者も作業に慣れてきて、ペースも早くこなすことができていました。 はじめて人のマネジメントを経験することができ、自分でもそれが出来ることを実感しました。