こんにちは、連日暑い日が続いてますね☀️ウーオ豊洲バイヤーです🥸
今日は、夏の今こそおすすめしたいマコガレイをご紹介します👍

📉ヒラメが減る夏、市場では白身不足に…

最近の豊洲は、夏枯れや天候不良の影響もあり水揚げ量が減少気味↘️
白身魚の代表格であるヒラメは身が薄くなってしまうため、質も落ちやすい時期に入り、「寿司や刺身で使える上質な白身魚が少ない…」という声が聞かれます💦
そこで注目したいのが、このマコガレイです！

🙌夏でも味が落ちにくい、貴重な白身魚！

マコガレイは、夏でも身質が安定している白身魚。
関東ではスーパーにも並ぶ馴染みの魚ですが、釣り物で活締めや神経締めなど丁寧に扱われたものは刺身にもできるクオリティです✨

裏面が真っ白で見分けやすく、見た目も美しいのが特徴👀
大きめ（1〜2kg）サイズは特に人気で、豊洲でも高値がつくことがあります💡

📍主な産地は北海道・宮城・大分など

産地は全国に広がっていますが、特に有名なのは以下のエリア：

• 北海道・宮城：比較的安定供給あり。鮮度の良いものは刺身用にも◎
• 大分・日出町（ひじまち）：「城下かれい」が有名で、別府湾で清らかな水が湧き出す場所があり、そこで育つマコガレイが美味しいことからこう呼ばれているそう。泥臭さゼロ・上品な味わいでブランド化も進んでいます。
  関西方面で引き合いが強いようで、豊洲にもなかなか回ってこない“レアもの”😳

🍽️おすすめの食べ方は？用途別にご紹介

マコガレイは透明感のある白身で脂もほどよくのっており、調理法を問わず楽しめます😉

• 刺身・寿司：釣り物で活締めや神経締めなど丁寧に扱われたものは絶品！繊細な旨味が光ります✨
• 煮付け・焼き物：身離れがよく、熱を通しても硬く締まらない👍
• 縁側（えんがわ）：お寿司屋さんで人気！

💴気になる値段は？

底曳網で獲れるものは比較的安価で、豊洲セリ場価格1,200〜1,300円/kgほどで出回ることもあります。
一方、釣り物や手当ての良い鮮魚は3,000円/kg(同じく豊洲セリ場価格)に跳ね上がることも💥

結構価格差が大きいため、使用用途に合わせて使い分けてくださいね👌

📦ウーオで買えるの？

現在、マコガレイは北海道や宮城の出品者を中心に、時折ウーオでも購入いただけます🐟
数が少ない魚種のため、見つけた際はぜひお早めにご検討ください🙏

※市場便での配送が中心となっております、ご了承ください🚚

🍵 おわりに：バイヤーのひとりごと

もうすぐ土用の丑の日ですね。豊洲は丑の日が近付くと鮮魚が売れなくなります(笑)
自分は先日天然ウナギの白焼きをいただきました。ものすごい脂が乗ってて、噛んだ瞬間に脂が出てくるんですよ。タレいらず、塩のみで十分満足できる味わいでした😋

夏場に白身魚で悩んでいる方、ぜひマコガレイを一度お試しください😎🌟