[ 30年続く飲食企業は0.02％ ]　　　　　　　　　　　　その会社の社員が全国から名古屋に集まった日。

飲食店が30年続く確率は、調査によって差はありますが　　　　　　　　　　　　　　0.02％〜数％以下と言われています。つまり、100社あればほとんどが消えていく世界。そんな業界で、ジェイグループホールディングスは30周年という節目を迎えました。創業日である3月３日、ここまで支えてくださった多くの方々をお招きして、　　　　　　創立30周年記念祝賀会を開催したのち、全国の社員が同会場に集結し、周年及び、　　　昨年度の功績を称える表彰式も行われました。普段はそれぞれの店舗で働く仲間たちが、一つの会場に集まるとどうなるのか。　　　　　率直に言うと、圧巻の光景でした。飲食業は店舗単位のビジネス。だ...

誰かの大切な時間のウラで

飲食店にとって、12月は一年でいちばん忙しい特別な月。街のにぎわいとともに、お店にも自然と気合いが入る時期です。この繁忙期を無事に乗り切るために、各店舗では何か月も前から準備を重ねてきました。メニュー構成や人員配置、オペレーションの見直しなど、「問題なくやりきる」ための工夫は、目に見えないところで積み重ねられています。ただ、私たちが何より大切にしているのは、お客様も、スタッフも、事故なく安全にこの時期を終えること。繁忙期は、突然の体調不良が出やすい時期でもあり、人の調整やフードロスを出さない工夫など、考えること・やることは本当に多くあります。それでも、この12月をここまで走り切れているの...