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料理
海外経験ゼロからメキシコへ転職！和食料理人、嘉文（カモン）の挑戦。VOL.２
1年半のメキシコ生活を得て感じる海外日本食ビジネスの可能性 「ラテンアメリカと日本の新しい歴史を創り、人々の人生を豊かにする」ことを理念としたEncounter Japanでは、中南米を舞台に飲食事業と広告代理店・コンサルティング事業を展開しています。日本での料理経験10年、海外経験ゼロから、メキシコに渡航し、現地の日本食レストランでシェフとして活躍する仲村嘉文さん（通称カモンくん）にメキシコでの仕事や生活、今後の展望について聞きました！仲村嘉文 プロフィール1995年、大阪府出身。高校を卒業後、大阪の割烹料理屋で料理人として経験を積む。「いつか海外で働いてみたい」という思いから、メキシ...
社員対談：料理未経験から、メキシコの日本食レストランで料理人になった2人に迫る！海外日本食レストランでの挑戦と成長。
中南米を舞台に飲食事業と広告代理店・コンサルティング事業を中心に展開するEncounter Japan。飲食事業ではメキシコ合衆国にて和食店を3店舗、コロンビア共和国では寿司屋を1店舗運営しています。今回はメキシコ合衆国に在住し、シェフ、料理人として活躍する二人の対談をお届けします。今回対談したのはこの二人！プロフィール坂本 和也 (通称：ペルさん)北海道出身。高校卒業後は京都の大学に進学し建築を学ぶ。ピースボートで世界一周を経験。日本の飲食店、リフォーム会社、海の家での勤務経験を持つ。創業の地「Encounter Shibuya」や日本国内のレストランで勤務後、2019年にメキシコへ渡...
【インタビュー】7年越しにコロンビアに日本食レストランを開業。海外で料理人として日本文化を広める。
中南米で日本食レストランを運営するEncounter Japanのコロンビア法人を設立し、寿司レストランを開業した小川晃司さん。会社の代表を務めながら、シェフとして日々お客さんの前に立つ小川さんに、コロンビアにお店を出すまでの経緯やレストラン「NANA」について話を聞きました。海外で料理人、寿司職人として働きたい方必見です。小川晃司 プロフィール神奈川県出身。 学生時代には4年間、地元の魚屋で勤務。大学を中退後、南米での遊学を通じてラテンアメリカの文化や人々、言語に興味を抱いてラテンアメリカの地で働くことを決意。海外における日本の印象をより良いものにしたいと感じ、「食」を通じた日本文化の...
海外経験ゼロからメキシコへ転職！和食料理人、嘉文（カモン）の挑戦。VOL.1
【第一回】はじめまして、カモン君。メキシコで日本食料理店を経営するEncounter Japanに待望の新人料理人がジョイン！新人といっても、料理経験は８年以上。一方で海外経験はこれまでゼロ！そんな仲村嘉文（よしふみ）さん、通称：カモン君のメキシコでの日本食料理人としての挑戦と成長をインタビュー形式でお届けします。第一回目は、メキシコ渡航前のカモン君に、これまでの経歴や入社の経緯について聞きました！-まず自己紹介をお願いします。はじめまして、仲村嘉文（よしふみ）です。小さいころから、家族や友人、周りの人には嘉文「よしふみ」ではなく「カモン」と呼ばれています。1995年、大阪で生まれました...
