2026年2月、飲食店の倒産は83件。前年同月から33.8%増えました。同じ時期、外食の現場の約85%が「人手が足りない」と答えています。

私たちMenuMenuは、この二つの数字を毎日見つめている会社です。

DXの文脈では「省力化」「人員削減」という言葉がよく使われます。でも、現場の店主と話していて気づいたのは、潰れる店と伸びる店を分けているのは人を減らせたかどうかではない、ということでした。最初に相談に来られる店主の多くは「人を切るための仕組み」を探しています。けれど話を掘っていくと、本当の悩みは、注文取りと会計に手を取られてピークタイムに席を埋めきれない——その取りこぼしのほうにあるのだと、お互い気づいていくんです。

注文と会計をセルフオーダーに移した店は、たしかに必要な人員が半分になります。けれど本当に効いていたのは、解放された店員が料理の説明や追加注文の声かけにまわれたこと——つまり、人にしかできない接客の密度が上がったことでした。客単価を支えたのは、削った人員ではなく、空いた手のほうだったんです。

だから私たちは「人を減らすツール」を作っているつもりはありません。機械でもできる作業を機械に渡して、人を人にしかできない仕事へ戻す。そのための仕組みを、多言語対応とセットで届けています。

モバイル・セルフオーダーの浸透率は、すでに57.1%。客の「当たり前」が動ききる前に、現場の組み直しを一緒に進めたい。店主一人ひとりの数字と向き合いながら、現場で本当に効く形を一緒に探せる——そんな仕事に手応えを感じてくれる仲間を探しています。

倒産83件の裏で何が利益を削っていたのか、データと事例はこちらにまとめました。

https://menumenu.life/blog/restaurant-dx-bankruptcy-labor-shortage-2026

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