社内コンテストグランプリ受賞作「あおさとフグのあっさりらぁ麺」７月１日～９月末までの期間限定で玄品　四日市店で販売開始！

株式会社関門海は、国内外に69店舗を展開するとらふぐ料理専門店（玄品グループ）です。

玄品では、昨年11月に「俺の(私の)らぁ麺ナンバーワンコンテスト」を開催しました！

お題は、「ふぐらぁ麺」の新メニュー開発。

玄品各店の店長や料理長が日頃の技術やアイディアを結集し、趣向を凝らしたオリジナルメニューを考案！熱いバトルが繰り広げられました！

ふぐらぁ麺は、2022年8月に販売開始された、玄品のオリジナルメニューです。てっちりの〆をラーメンで楽しむという発想で、情熱大陸にも取り上げられた超人気ラーメン店『らぁ麺　飯田商店』のトータルプロデュースで実現しました。

てっちりの〆といえば、一般的には「雑炊」ですが、「ラーメン」にすることで、てっちりの濃厚な出汁とラーメンの麺がよく絡み合い、絶妙な味わいになります。

社内コンテストの審査員には、この「ふぐらぁ麺」をプロデュースいただいた飯田店主もお迎えしました。

店長、料理長、マネージャーなど参加者14名の中から、グランプリとして選ばれたのは、四日市店落合店長が提案した、「あおさとフグのあっさりらぁ麺」！

三重県といえば海の幸「あおさ」。地場の食材を生かした点が評価され、選ばれました。

グランプリを受賞した、落合店長のコメント

「コンテストという場があることで、新たな料理に挑戦することができました。そして、料理の楽しさや料理への姿勢を見直すことのできる、これまでにない素晴らしい時間でした。鶏スープの旨みにあおさの磯の風味が広がる美味しさをぜひ、味わいにお越しください。お待ちしております。」

玄品　四日市店では、グランプリ受賞フェアとして、7月1日より９月末までの期間限定で、グランプリ受賞作の「あおさとフグのあっさりらぁ麺」を特別に販売しています。お近くにお越しの際はぜひお立ち寄りください！

■四日市店にて、「あおさとあさりのあっさりらぁ麺」販売開始！
https://www.tettiri.com/news/5481/

■玄品　四日市店　
https://www.tettiri.com/shop/guenpin-yokkaichi/

■ふぐらぁ麺
https://www.tettiri.com/campaign/ramen/

株式会社関門海's job postings

社内コンテストグランプリ受賞作「あおさとフグのあっさりらぁ麺」７月１日～９月末までの期間限定で玄品　四日市店で販売開始！

採用広報チーム

株式会社関門海 /

開発飲食商品開発表彰制度飯田商店

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株式会社関門海

❚　国内外に69店舗を展開する関門海（玄品グループ）株式会社関門海は、国内外に69店舗を展開するとらふぐ料理専門店（玄品グループ）です。独自の熟成技術により旨味の増した「玄品のふぐ」は、今や、日本国内だけでなく、海外の方からも愛される味になりました。「ふぐってこんなに美味しいんですね！」「刺身（てっさ）や鍋（てっちり）以外にもこんなに美味しい食べ方があるんですね！」お客様からこのようなお声を頂くことが、私達の何よりの喜び。これまでの実績に甘んじること無く、海外出店や他社とのコラボレーションなど、ベンチャーマインドを持って積極的にチャレンジを続ける当社。これからも「ふぐ料理専門店」のパイオニアとして、その価値と可能性を世界中に広げてまいります。 ❚　ふぐ料理の美味しさを、世界中の人に味わって頂きたい『ふぐ』は、低脂質でタンパク質が豊富、コラーゲンもたっぷり、お肌や美容にも最適な食材です。また、てっちり（ふぐ鍋）、てっさ（ふぐ刺し）、ふぐの唐揚げ、ふぐ雑炊、ふぐ皮ポン酢、ふぐの白子、ふぐの肝、そしてひれ酒など、毒や内臓をしっかり取り除けば、身や皮を含め余すこと無く楽しめる「SDGsな食材」でもあります。とはいえ「特別な日やお祝いの席にのみ味わう高級食材」というイメージを持つ方が多いですよね。このふぐの美味しさや魅力を、より多くの人に知って頂くために、当社は創業以来、「安心安全で美味しいふぐ料理を、リーズナブルな価格で提供する」ことにこだわり続けてきました。 ❚　とらふぐの美味しさと安定供給へのこだわり世の中のふぐの種類はなんと100種類。そのうち、日本で食用として認められているふぐは22種類。中でも、最も美味しく高価だとされているのが『とらふぐ』です。当社はこの『とらふぐ』を、最高に美味しい状態で、１年中安定的に、リーズナブルな価格でお客様に提供しています。とはいえ、季節性のある高級食材であるとらふぐを、品質を保ちながらリーズナブルに安定供給するのは至難の業。そこで約20年前に他社にさきがけて、最新鋭の分析設備を備えた本格的な研究開発室を自社に設置。徹底管理された生産地で、餌にもこだわり、約１年〜１年半かけて大切に育て、旨味を凝縮させる独自のとらふぐ熟成技術を開発しました。 ❚　玄品グループの強みは「料理への自信」当社の強みは、ほぼ全社員が「私達は、日本一美味しいふぐ料理を提供している！」と自信を持って言い切れるところ。当社には、100名以上のふぐ調理師免許取得者と、パート・アルバイトも含めると500名以上のスタッフが在籍していますが、彼らが「玄品のふぐ料理は本当に美味しいから食べに来てよ！」と、友人や家族にオススメしている場面を日頃からよく見かけます。その背景には、現状に満足せず、より美味しいふぐ料理提供のために、日々努力と工夫を重ねる企業文化があると思っています。近年では、テレビ番組「情熱大陸」でも取り上げられた、予約が困難なラーメン店『らぁ麺飯田商店』の飯田店主がプロデュースした『ふぐらぁ麺』や、メキシコ料理とふぐ料理を融合させた、夏季限定の『ふぐメキシカンコース』など、今までに無い新しい発想で、様々なメニューをリリース。その甲斐もあり、若年層を始めとする幅広い層のお客様に玄品が認知され、足を運んで頂けることに喜びを感じながらも、さらに美味しいふぐ料理の提供に邁進しております。 ❚　飲食＝３Kからの脱却を実現する飲食業は「３K（キツイ、汚い、危険）」と言われ、敬遠されがちな業界。そんな中当社は「長く働いてもらえる環境づくり」に取り組んできました。なぜなら、「社員には、この素晴らしい飲食の仕事に誇りを持って働き続けてもらいたい」という想いがあるから。飲食は人々の生活に欠かせないもの。時代がどれだけ進化しても、決してなくなることはありません。人と人とのつながりを深め、喜びや幸せを提供できる素晴らしいこの仕事に、誇りを持って働き続ける社員がいるからこそ、私達は成長し続けていくことができる。これからも社員一丸となってチャレンジしてまいります。

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