株式会社シコメルフードテックでは、新商品の社内試食会を毎週開催しています。

今回は社内試食会実施までの流れと、試食会の様子をご紹介いたします！
（トップ写真は、商品企画部・商品開発職の竹中忍と、人事の中山奈奈です）

試食会の流れ

①シコメルストアやUberEatsなどに掲載する商品のコンセプトを考える
まずは商品企画部と一緒に、『こういうものを作ってほしい』というお客様からの意見や、ベンチマークしているイートイン飲食店などを参考に、新規商品としてどんなものを取り入れたいのかを考えます。

②商品の構想
例えば、『どの魚種を使用するか』『季節感を増すためにはどのような食材を合わせるのが良いか』など、具体的な食材を選定しサンプルを取り寄せます。

③試作・検証
商品が決定すると、オフィス隣に併設されているテストキッチンで、実際に試作・検証が始まります。
お客様が実際に調理する際の作業工程も考えながら、スムーズに作業できるような調理方法を同時に立案していきます。拘りのある商品は、レシピ通り作ってしまうと手間がかかる上にコストも上がってしまうため、原価を抑えつつ、味と見た目をレシピ通りに再現する。難易度が高いため、商品開発担当の腕の見せ所となります。

④試食会
取締役や執行役員、商品企画部と試食をしながら、「味自体がおいしい」という基準だけでなく、
・価格に対してのお客様満足度（クオリティ）が合ってるか
・商品の風味が損なわれていないか
・オペレーション（調理）が簡単にできるか。例えばできるだけ電子レンジで、5分以内に完成するかなど、商品化へ向けた話し合いが行われます。

試食会では、CEO西原や商品企画部を管掌するCRO松本のチェックがないと商品化されず、味、見た目、価格など、幅広い観点から評価や改善に向けた意見を出し、より良い商品開発に向けた議論を行います。

⑤撮影
カメラマンさんに依頼をし、シコメルストア※やUberEatsに掲載する用の写真を撮影します。
※「シコメルストア」とは、シコメルフードテックがレシピの保有者や保有店舗と共に開発した仕込み済み商品の中から、厳選した商品を販売し、アプリ「シコメル」の利用者が購入できる機能です

⑥アプリオン作業
商品紹介文の執筆や写真の画像加工を行います。

試食会の様子をご紹介

まずは、ライセンス事業部！

デリバリー専門レストラン業態（ブランド）の開発やFC加盟店開発を行う部署です。
詳しくはこちら→

飲食向けコンサルティング会社から、シコメルフードテックへ。ライセンス事業部とは？募集中のポジションも公開！ | 社員インタビュー

＜プロフィール＞ 山之内 郁也 | ライセンス事業部　執行役員 青山学院大学経営学部を卒業後、株式会社MS&Consultingへ⼊社。コンサルティング部門リレーション事業本部にて、営業兼コンサルティング業務に従事。2022年に株式会社シコメルフードテックへ参画。ライセンス事業部の執行役員として、フードデリバリー専門店のGMV(※)向上に向けた取り組みを担う。（※"Gross ...

https://www.wantedly.com/companies/company_2158309/post_articles/428948

ドイツ版ミシュランプレート獲得レストラン『Japanisches Restaurant THE SAKAI』で料理長を務めるなど、料理人として15年の経歴をもつ、高政 克昌。
握り寿司、鉄板焼き、純和食、創作和食、ベジタリアン料理など幅広い調理技術力と、お持ち帰りメニュー、コースメニューの組み立て考案などの商品開発力に強みを持つ。

牛丼を作っています。

CROの松本、ライセンス事業部 執行役員の山之内、商品開発担当の高政、企画担当の大貫が試食

味やクオリティーへの厳しいフィードバックを経て、実際に商品化された商品がこちら。

つづいて、商品企画部の試食会です！

主に、飲食店、介護施設や病院向けに、商品開発を行っている部署です。
今回は、シコメルストアに掲載する用の商品の試食会です。

COO川本、CRO松本も参加します。

商品企画部の執行役員、青木もニッコリ。

こうして、実際に商品化された商品がこちら。シコメルストアを通じてお客様に提供されます。

今後も、社内の様子を積極的に情報発信していけたらと思っています！
採用も募集中ですので、少しでも気になるなと思われた方は、ぜひお気軽にご連絡ください。

調理スタッフ

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戦後から変わらない、飲食店の仕込み作業とアナログな受発注業務を、テクノロジーとデータの力による「新たな仕組み」で変革！ 生産性の向上だけでなく、飲食店の収益構造を抜本的に変革し、飲食事業者の経営を支援します。 ＜飲食店の仕込み問題解決アプリ「シコメル」＞ https://shikomel.com シコメルは、飲食事業者の仕込みを外部化する経営支援サービスです。 セントラルキッチンを持たない小規模な事業者でも仕込み作業を外部化することができ、また発注から納品までをアプリで完結することができます。 ◉仕込み問題とは？ ￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 飲食店では、忙しい営業時間内の調理の手間を省く為に、材料の下ごしらえを行います。次の日の料理に使う食材を切ったり、時間のかかる煮込み料理やソース作りをあらかじめ行ったり、焼き鳥の串打ちをあらかじめしておくのも、仕込み作業の一つです。 多くの場合、仕込み作業は飲食店の営業時間外に行われ、従業員はランチ営業の為に早朝から、夜の営業の場合でも昼過ぎから出社して準備を行います。その為、従業員の労働時間は長時間に及び、「労働環境」の改善が求められていました。 また、労務問題や収益構造の問題などから、飲食業界における「人手不足」は大きな問題でした。コロナ禍によりその問題はより一層深刻となり、営業時間を短縮せざるを得なかったり、店を閉めてしまう事業者も後を絶ちません。 ◉シコメル導入により実現する仕込み外部化 ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ シコメルフードテックは、飲食店の仕込みを外部化する経営支援サービス「シコメル」により、以下の２つの方法により仕込みの外部化を実現します。 ①自店のレシピをオーダーメードで仕込み済み商品化 飲食店のレシピをお預かりし、味や見た目を忠実に再現した「仕込み済み商品」を、シコメルの提携工場にて製造。アプリから必要な時に必要な量だけ発注することができます。 ②メニュー拡充に今すぐ使えるミシュラン店・シェフが監修した仕込み済み商品 有名店やミシュランスターシェフが監修した、他にはない本格的な味の「仕込み済み商品」を、アプリ内「シコメルストア」からすぐに購入することができます。

株式会社シコメルフードテック

事務アシスタント・受発注

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経理

食×IT | シリーズB 8.2億調達、上場に向け管理体制強化中

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