株式会社さかなファーム

東京都

さかなをずっと、さかなをもっと。

世界的な水産物需要の高まりを背景に、水産資源は減少の一途を辿っています。さかなファームは、そんな地球規模での水産資源の課題を解決するために設立されたスタートアップです。これからもずっと食卓に美味しい魚が並び続ける未来を守るために、海での養殖や陸上での養殖が拡大するためのプラットフォームを構築しています。

Values

さかなファームにはエンジニア、デザイナー、水産技術員、フードライター、シェフなど多様なメンバーが関わっています。それぞれが持つ強みを武器に養殖業の産業化を推し進めています。

養殖産業の発展・拡大はさかなファームのみでは実現できません。生産においては日本各地の研究機関や大学との連携で、魚の美味しさの実現にはCRAFT FISHアンバサダーとしてミシュランスターレストランのオーナーや仏・シュバリエ褒章を持つシェフなど20名以上もの一流シェフのコミュニティとともに、養殖業の未来を描いています。

養殖の現場は日本の全国各地に渡ります。日々こだわりを持って魚に向き合っている生産者とのコミュニケーションのために、北海道や宮崎県など日本中を巡りながらお仕事をしています。

私たちは天然vs養殖ではない新しい価値観としての"CRAFT FISH"を育てています。これからの100年のために選ばれるべき魚を社会に発信していきます。

さかなファームの事業の真骨頂は生産と消費の現場の融合です。オフィスにはしっかりとしたキッチンもあり、遊びに来たスターシェフが出来たてのCRAFT FISHを調理することもあります。

これまで存在しなかったCRAFT FISHという概念を実現させるために重要なのは経験や知識だけではありません。養殖を通じて"海を休ませる"ことに共感してもらえるメンバーの参加を待っています。