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大谷 直哉
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大谷 直哉

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食で、人と人をつなぐ。

料理人としてキャリアをスタートし、レストラン運営、本部機能構築、新規事業開発、人材育成まで幅広く経験してきました。現在は社食・社内カフェ・ケータリング事業を通じて、働く人の毎日が少し豊かになる時間を創ることに挑戦しています。食の力でコミュニケーションを生み出し、企業と人を元気にすることに全力で取り組みます。

株式会社エー・ピーホールディングス6 years

上席執行役員

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・中目黒の人気鴨専門店なかもぐろ、十番の姉妹店無鴨黒、恵比寿希鳥など10店舗の新規事業体の部長としてメーカーとのイベント企画、商品立案、web媒体、SNS、GMB等の強化。 キッチン専門メンバーのマルチタスクの仕組み化、ワースケ管理等。

About 株式会社ポジティブドリームパーソンズ

株式会社ポジティブドリームパーソンズ9 years

GM

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・高級フレンチからファインカジュアルへのリブランドを手掛け、年商2億の既存レストラン・婚礼双方のＶ字回復を先導し年商6億の店舗へと成長させる。 ・その後、旗艦店である「ザ・ランドマークスクエア東京」の立ち上げを主にレストランシェフとして担い、年間10億円超の売上高を実現するメニ

ペッカリイ株式会社5 years

シェフ

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「レストラン＋バー　ケセラ」(六本木一丁目、フレンチ、席数200席) 2006年6月～2007年4月　キッチンスタッフとして勤務。前菜、メインなどを担当 「レストラン　マ･シャンブル」(六本木一丁目、フレンチ、席数160席)

実家洋食屋での勤務4 years

シェフ

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両親の営む洋食レストランで勤務。店長代理として仕入れ、メニュー作成、販促、調理、売上管理等に携わる。

フランスでの勤務3 years

シェフ

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3年間フランスに滞在。 冒頭1カ月半、2つ星レストランにて研修。その後6店舗で勤務。内2つ星1店舗、1つ星2店舗 最後の店舗の「Flora」では立ち上げのパティスリーシェフとして8カ月勤務後、帰国

麗澤大学4 years

国際経済学科国際経営学部

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学内でのグローバルな人材交流を通じてマクロ経済を広く学ぶ

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