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食×地域探検(国内) / 代表
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食を軸に、各地域の食文化・風習を調査。 生産者や料理人を訪問し、地域資源や食の背景をリサーチ。 地域ごとの食文化の多様性と、伝統と現代の融合について知見を深めている。
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