仲村 嘉文
株式会社Encounter Japan / 料飲部 シェフ
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仲村 嘉文
株式会社Encounter Japan / 料飲部 シェフ
「自分」を殺すな。
中学生の時、偉大な亡き父に憧れ、志した料理人。 高校時代は勉強もろくにせず難波の居酒屋でアルバイトを３件掛け持ち。 高校卒業後、叔父が切り盛りしている割烹料理屋でお世話になり修業に追われまくりの日々。
Ambition
In the future
メキシコ、コロンビアのみならずラテンアメリカの人々に和食の魅力をもっと伝え広めていきたいと強く思う。 そしてこの会社ならそれが叶えられると思う。
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株式会社Encounter Japan1 year
料飲部 シェフPresent
- Present
13年間、飲食店で働いていた経験を活かしレシピやオペレーションの見直し。 日本食の調理過程において大切なことを現地のスタッフに共有、指導。 損益計算書を見て無駄な費用の削減。
シェフPresent
2023年５月にシェフとして入社。 メキシコ人と共に笑顔の溢れる素敵な日本食レストランを 創りあげていくを目標に掲げ、日々奮闘中。
Uber Eats（東京）5 months
配達員
-
東京に住んでみたいという安直な考えから配達員をした。笑
大阪料理 浅井東迎6 years
調理師
-
調理全般。部下への指導。 大阪の繁華街 心斎橋で20人近くの料理人と切磋琢磨して料理の腕を磨いた期間。 20年続くお店でいかにお客さんや従業員と心から繋がることが大切かを学んだ。
季ごごろ廣3 years
調理師
-
皿洗い、店の掃除、接客、仕込み等をさせてもらいお店のサポートに従事。 料理人の基本と社会で生きていくための人間力を指導していただいた。
Skills
言語
- Japanese - Native
- Spanish - Conversational
