『 厨房理論 』
私は経営の中で、長年ひとつの考え方を持っている。
それを私は「厨房理論」と呼んでいる。
例えば、あなたが飲食店を経営しているとしよう。
調理人が5人、ホールスタッフが数人いる。
しかし、開店してみると客数は伸びない。
売上は目標に届かず、赤字が続く。
そこでオーナーである社長が従業員を集めてこう言う。
「もっと流行を勉強しろ。」
「今の時代に合ったメニューを考えろ。」
「このままでは店は潰れるぞ。」
すると調理人の一人が反発する。
「社長は料理ができるんですか？」
「食材の知識はあるんですか？」
「厨房に立ったこともない人に、そこまで言われる筋合いはありません。」
周囲の調理人たちも同調する。
「そうだ。」
「現場を何も分かっていない。」
そして組織は崩壊する。
この店が潰れた原因は、料理の味だけではない。
社長が現場を理解していなかったことにある。
もちろん、経営者が調理人になる必要はない。
料理人より料理が上手くなる必要もない。
しかし、一度も厨房に立ったことがない人間と、
少しでも厨房に立ったことがある人間では、
見える景色がまったく違う。
これが厨房理論である。
私はもともと金融機関勤務だった。
教育事業の経験はゼロだった。
にもかかわらず、建設業向け教育事業を創業した。
もし、
「教育事業の経験がなければ建設業向けの教育事業などできない」
という理屈なら、
私は最初から起業できなかったことになる。
だから私は現場に入った。
営業をした。
経理をした。
総務をした。
教材を作った。
クレーム対応もした。
そしてホームページも作った。
当時の私はHTMLの知識など全くなかった。
ホームページビルダーを買い、
試行錯誤しながら申込フォームや資料請求フォームを作った。
完成したときは達成感があった。
だが後になって分かった。
ホームページは作って終わりではない。
そこからが本当の勝負だった。
どんなボタンなら押したくなるのか。
どんな文面なら反応するのか。
どこに配置すれば申し込みが増えるのか。
今で言う導線設計である。
当時はアクセスカウンターを設置するホームページが多くて、数字の数が集客力を示すバロメーターになっていた。
毎日自分で何千回もクリックして帰宅したことさえある。
それだけで１時間はかかる作業だ。
今思えば笑い話だが、
その過程で私はWEBマーケティングの本質を学んだ。
そして驚くことに、
二十数年前に身につけた原理原則の多くは、
AI時代に変わろうとする現在でもほとんど変わっていない。
ツールは変わる。
技術は変わる。
しかし、
「人がどう動くか」
という本質は変わらないからだ。
経営者は全ての専門分野のプロになる必要はない。
だが、
少しは厨房に立たなければならない。
少しは営業をしなければならない。
少しは経理を見なければならない。
少しはシステムに触れなければならない。
その経験があるからこそ、
顧客目線で考えられる。
その経験があるからこそ、
現場で何が起きているのか理解できる。
その経験があるからこそ、
専門家との議論についていける。
そして何より、
その経験があるからこそ、
社員は経営者の言葉に耳を傾ける。
人は、
自分の仕事を理解しようともしない人間には従わない。
逆に、
たとえ未熟でも現場に立った経験がある人間には敬意を払う。
厨房理論とは、
「経営者は専門家になる必要はない。しかし、現場を少しでも経験しなければ、本当に見るべきものは見えない」
という考え方である。
そして私は、
経営者の仕事とは、
厨房に立ち続けることではなく、
厨房が見える場所に立ち続けることだと思っている。
