堀田 大樹

1982年奈良県奈良市生まれ。 2005年イタリアに渡り、ボローニャ イル ソーレを中心に研鑽を積み、 帰国後リストランテ カノビアーノ 京都、リストランテ イ ルンガなどで 腕を振るう。2014年よりランベリー京都にてフランス料理の技術を学び 2015年にアバロッツのシェフに就任。2018年、オーナーシェフとしての communico開業を経て、2024年夏VILLA COMMUNICOを開業。