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京都で一番の朝ごはん!デザインホテルの朝食をプロデュース!

調理&フードコーディネーター

on 2019-12-16

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京都で一番の朝ごはん!デザインホテルの朝食をプロデュース!

Mid-career
Internship
Expanding business abroad
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谷川静香

20歳からホテル業に勤めて12年目に突入です。 ビジネスホテル、シティホテルと経て2015年にUDSに中途入社。 2015年・・・川崎のホステル、ON THE MARKSの開業、1年後26歳の時に支配人へ。 2018年・・・ホテル運営コンサルティングを 2020年・・・産休・育休 2021年・・・由縁別邸代田の拠点運営 2022年7月・・・ホテルマネジメント事業部人事 UDSのホテルの魅力は、その地域に根付いてホテルから地域を盛り上げる、自分のやりたいことが実現できるフィールドがあることです! また、ホテル業だけでなく店舗のイベント企画や地域の企業の方々と協力してプロジェクトを実行したり、毎日飽きがなく働けます。 20代・30代が活躍していて、トップダウンなく、みんなで協力してやりたいことの実現へ向けて頑張っています!ホテル業・飲食業興味ある方ご連絡ください!

石山 葵

私は、ある占いによると「この世のすべてを遊び場だと思っている」そうです。 正直そんなことを思ったことはなかったですが笑、嫌なことや緊張することに直面したとき、そんなときこそ楽しまないと、と思って生きています。一番好きな言葉は「大丈夫」です。 ホテルで働いているときに世界中から来られる方たちとお話しし、自分も海外に行って現地に住んでいる方たちの考え方や働き方、生き方に触れ、自分の考え方も大きく変わりました。 世間体や人目を気にせず、もっと自由に視野を広げ、日本のいいところと海外のいいところをバランス良く取り合わせた会社や社会にしたいと考えています。

UDS株式会社's members

谷川静香

石山 葵

ホテルマネジメント事業部 採用・人事

20歳からホテル業に勤めて12年目に突入です。 ビジネスホテル、シティホテルと経て2015年にUDSに中途入社。 2015年・・・川崎のホステル、ON THE MARKSの開業、1年後26歳の時に支配人へ。 2018年・・・ホテル運営コンサルティングを 2020年・・・産休・育休 2021年・・・由縁別邸代田の拠点運営 2022年7月・・・ホテルマネジメント事業部人事 UDSのホテルの魅力は、その地域に根付いてホテルから地域を盛り上げる、自分のやりたいことが実現できるフィールドがあることです! また、ホテル業だけでなく店舗のイベント企画や地域の企業の方々と協力してプロジェクトを実行したり、...

What we do

私たちUDSの始まりは、より良い社会のために、「デザイン」と、事業性と社会性を実現するしくみ=「システム」で都市を豊かに楽しくすることを目指して1992年に設立した都市デザインシステム(Urban Design System)です。 都市は、まち、とも言い換えられます。社会を構成する一人一人の人の生活の場であり、働く場であり、また、時に訪れる場です。 そんなまちを「豊かにする」「楽しくする」ということはどういうことでしょうか。 - 生活に、仕事に、旅に「あったらいいな」という機能/場を提供すること。 - そのまちに住み、働き、訪れる人が集まり、つながって、コミュニティが生まれコミュニケーションが育まれること。 - それぞれの地域独特のカルチャーが伝えられ、また新しく生まれていくこと とUDSでは考えます。 そんな考えのもと、自分たちが「あったらいいな」と思う場を、新しい選択肢として社会に提案してきました。 例えば・・・ ■住まいに自由度とコミュニティが欠如している。自由度とコミュニティがある住まいが欲しい ↓ 複数の人が共同で土地を購入、設計、管理をする家づくりの仕組み「コーポラティブハウス」を事業化。国内に100件以上のコーポラティブハウス/コーポラティブヴィレッジを手がけました。 ■建築に関わるものとしてできるだけ環境への負荷を低くしたい。古い建物をコンバージョン(転換)やリノベーション(再生)の手法でホテルなどの施設に生まれ変わらせ、「古いからこそカッコいい」という価値の転換を図りたい。 ↓ 老朽化したホテルをリノベーションしたホテル「クラスカ」をオープン(2003年)。日本におけるデザインホテルの先駆けと言われました。その後もホテル カンラ 京都やホテル アンテルーム 京都など古い建物をリノベーション・コンバージョンしたプロジェクトを継続して手がけています。 ■子どもたちが楽しみながら社会のしくみを学ぶことができる「キッザニア」を日本にもつくりたい ↓ 筆頭株主としてプロジェクトに参画し、まちなみや各パビリオンの設計や、コーポラティブハウスのノウハウを活かした関係者のコーディネイトを担当し、日本での実現化に尽力しました。 などなど。自分たちにとっては未知の業界の事業でも「あったらいいな」と思うものには挑戦して形にしてきたため、住宅、ホテル、ワーキングスペース、アフタースクール、書店など事業分野は多岐にわたっています。
MUJI HOTEL GINZA(東京・銀座)2019年4月オープン
ONSEN RYOKAN 由縁 新宿 (東京・新宿五丁目)2019年5月オープン
INBOUND LEAGUE(東京・新宿五丁目)インバウンド事業者や訪日外国人が集まるコワーキングスペース
NODE GROWTH 湘南台(神奈川・湘南台)学生寮とまちに開いた食堂の運営までを行なっています。
HAMACHO HOTEL(東京・日本橋浜町) 2019年2月オープン
the resape(沖縄・宮古島)2019年5月オープン

What we do

MUJI HOTEL GINZA(東京・銀座)2019年4月オープン

ONSEN RYOKAN 由縁 新宿 (東京・新宿五丁目)2019年5月オープン

私たちUDSの始まりは、より良い社会のために、「デザイン」と、事業性と社会性を実現するしくみ=「システム」で都市を豊かに楽しくすることを目指して1992年に設立した都市デザインシステム(Urban Design System)です。 都市は、まち、とも言い換えられます。社会を構成する一人一人の人の生活の場であり、働く場であり、また、時に訪れる場です。 そんなまちを「豊かにする」「楽しくする」ということはどういうことでしょうか。 - 生活に、仕事に、旅に「あったらいいな」という機能/場を提供すること。 - そのまちに住み、働き、訪れる人が集まり、つながって、コミュニティが生まれコミュニケーションが育まれること。 - それぞれの地域独特のカルチャーが伝えられ、また新しく生まれていくこと とUDSでは考えます。 そんな考えのもと、自分たちが「あったらいいな」と思う場を、新しい選択肢として社会に提案してきました。 例えば・・・ ■住まいに自由度とコミュニティが欠如している。自由度とコミュニティがある住まいが欲しい ↓ 複数の人が共同で土地を購入、設計、管理をする家づくりの仕組み「コーポラティブハウス」を事業化。国内に100件以上のコーポラティブハウス/コーポラティブヴィレッジを手がけました。 ■建築に関わるものとしてできるだけ環境への負荷を低くしたい。古い建物をコンバージョン(転換)やリノベーション(再生)の手法でホテルなどの施設に生まれ変わらせ、「古いからこそカッコいい」という価値の転換を図りたい。 ↓ 老朽化したホテルをリノベーションしたホテル「クラスカ」をオープン(2003年)。日本におけるデザインホテルの先駆けと言われました。その後もホテル カンラ 京都やホテル アンテルーム 京都など古い建物をリノベーション・コンバージョンしたプロジェクトを継続して手がけています。 ■子どもたちが楽しみながら社会のしくみを学ぶことができる「キッザニア」を日本にもつくりたい ↓ 筆頭株主としてプロジェクトに参画し、まちなみや各パビリオンの設計や、コーポラティブハウスのノウハウを活かした関係者のコーディネイトを担当し、日本での実現化に尽力しました。 などなど。自分たちにとっては未知の業界の事業でも「あったらいいな」と思うものには挑戦して形にしてきたため、住宅、ホテル、ワーキングスペース、アフタースクール、書店など事業分野は多岐にわたっています。

Why we do

HAMACHO HOTEL(東京・日本橋浜町) 2019年2月オープン

the resape(沖縄・宮古島)2019年5月オープン

「人の役にたち、世の中に貢献して、楽しい仕事をするため」 創業者の梶原は高校生の時アフリカの飢餓に関心を寄せ、医師になる道について考えていました。その時出会ったある医師に、「事業で成功したお金でアフリカの子供達に医学の勉強をする機会を提供し、彼らが医者として国に戻って医療をサポートしながら自分の国を良くしていくことを支援している経営者がアメリカにいる」と聞きます。 それがきっかけとなって梶原は、経営者になること、そうして社会に貢献していくことを決意します。 経営者になるために必要な体力、精神力、統率力を身に付けるためにボート部の部強豪大学に入学。部活と両立させながらもともと興味のあった建築を学び、卒業後は不動産デベロッパーで3年間の修行。 そしていよいよ起業をする時にこだわったのは、せっかく仕事をするのならば「楽しい仕事をしていきたい」ということでした。 自分にとっての「楽しい仕事」ってどういう仕事だろう。 梶原は自分に問いかけながら徹底的に考えて整理をしました。 ・人の役に立って感謝されること ・好きなこと、これいいなと思えることができること ・いい仲間と一緒に仕事をして、ひとりじゃできないことが実現すること ・仲間の中で自分が何かの役割を得て感謝されてること ・一つの仕組みを作ってそれが広がっていって、世の中がよくなること ・適切な稼ぎがあること どれもが自分にとっての楽しい仕事ですが、その中でも特に大きかったのは、経営者を志した時に抱いていた「人の役にたって、世の中に貢献する」という想いでした。 「人の役にたって、世の中に貢献できる楽しい仕事」を実現するために、建築を学んだバックボーンも生かしながら最初に事業として取り組んだのが当時、コミュニティがない、自由度がない、マージンが大きすぎるなどで都市の中の社会問題となっていた「住宅」でした。 都市デザインシステムという会社を立ち上げ、オーダーメイドで経費を削減しながらコミュニティのある住まいを作っていく「コーポラティブハウス事業」を最初の事業として取り組みます。日本での実現は難しいだろうと言われる中で、実現するための仕組みをつくりあげ事業化を実現しました。 「コーポラティブハウス事業」に10年間取り組んだ後、環境問題への意識と「海外から来た友人に薦められるホテルが欲しい」との視点からリノベーションのホテル事業に取り組みます。その後、子ども向けの職業体験施設、学生食堂、コワーキングスペース、など、既存の「当たり前」から離れ、エンドユーザの視点で「こうだったらいいな」という場を発想し、新しい仕組みを作っていくことで、新しい選択肢として社会に提案して来て今に至っています。 以上、創業ヒストリーになりましたが、UDSの根底にあるのは、やはり「人の役にたち、世の中に貢献する」という想いです。簡単なことではありませんがそこにこだわって取り組み続けています。

How we do

INBOUND LEAGUE(東京・新宿五丁目)インバウンド事業者や訪日外国人が集まるコワーキングスペース

NODE GROWTH 湘南台(神奈川・湘南台)学生寮とまちに開いた食堂の運営までを行なっています。

1.「デザイン性」「事業性」「社会性」の追求 「デザイン性」が高ければ、話題にもなり、人々を魅きつけるスポットとして地域に新たな価値を生むことにもつながります。しかしそれが一時の流行りではなく継続的に存在し続けるためには、どれだけの収益を生み出すのか、つまり「事業性」が重要です。かっこよさの追求も、社会への貢献も、お金がかかります。「事業性」あっての「デザイン性」であり「社会性」で、その3つがうまくバランスしていることが重要です。 UDSは「Urban Design System」の頭文字からとっていますが、その中でも特に「System=仕組み化」を重視しています。仕組み化することで、一過性のもので終わらず、大きなうねりをつくったり、世の中に対してインパクトを残すことができるからです。 「デザイン性」「事業性」「社会性」を兼ね備えることはとても難しいことです。そこにはやはり「仕組み」が欠かせません、UDSでは「仕組み化すること」にこだわって、「デザイン性」「事業性」「社会性」が成り立つ提案を社会に投げかけていくことを追求しています。 2.強みを生かして仕事を楽しむ UDSでは「仕事を楽しむ」姿勢を大切にしています。 UDSでいう「楽しい仕事」とは、興味のある分野で自分が欲しいと思えるモノやコトを提案し、相手に喜んでもらい、しっかりと利益を出し、社会に対しても役に立つことができる仕事です。 そうした楽しい仕事をするためには、自分の強みをうまく生かしていくことが必須です。UDSでは一人一人が「どうしたらできるか」と考える習慣をつけることで強みを伸ばしていけるよう、自由度の高いフラットな組織であることを重視し、Personal Score*という評価制度を設けています。 **************************** *Personal Scoreとは 個人の成長の総和が会社の成長であると考えるUDSではPersonal Scoreという仕組みで評価を行なっています。Personal Scoreは個々人の「やりたいこと」や「強み」、「弱み」、「社会への還元目標」を半期ごとにじっくり考え、それを会社の方向性と擦り合わせながら半年間の具体的な実務目標を設定し、それに対して評価を行なっていく仕組みです。 **************************** 3. 企画、設計・施工、運営が一体のスタイル UDSの特徴は、事業の企画から、設計・施工、運営まで自社ででき、その3つが連携して一体となって動くことができる、という点です。 企画だけ、設計・施工だけ、運営だけ、を手がける形ではどこが良かったのか、どこが問題だったのかをフォローしていくことは現実的に難しいことが多いですが、自社で全てを行うことで、ナレッジとして蓄積・循環させてより良いものを作っていくことが可能になるとUDSでは考えています。 運営は企画の想いや設計のポイントなどを理解した上で日々の運営に取り組めます。その日々の運営の中でスタッフやお客様から上がってくる声は企画・設計にフィードバックされます。そうしたよい循環が可能になるのがUDSの特徴であり強みです。

As a new team member

アンテルーム京都の朝ごはんをお任せします。 チームで分担し、毎日の朝食のアイデアを考え、かぶりがないように提供内容を決めていきます。 日替わりなので、どこまでを前日仕込み、どこまでを当日調理にするかのオペレーション構築も都度検討します。 アートギャラリーが併設のホテルなので、展示内容や季節によっては宿泊チームと一緒に検討しフェアを実施。 メニュー考案だけでなく、アンテルームのホームページやFacebookで発信するPR写真のコーディネイトや撮影も自分たちで実施しています。 カメラが好き、テーブルコーディネイト/フードコーディネイト業務も並行して実施したい方もチャレンジできる環境です。 基本は朝食の提供ですが、月に数回夜のバータイムに「ゲリラ食堂」と称したフードパーティーも実施。 限定実施なので、朝食ではなかなか実施できない夜向けメニュー(過去には餃子や魯肉飯などアジア屋台メニューが中心)にチャレンジすることもできます!
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    Company info

    Founded on 02/2009

    914 members

    • Funded more than $300,000/
    • Expanding business abroad/

    京都府京都市南区東九条明田町7 ホテルアンテルーム京都