このポジションは、ただビールをつくる仕事ではありません。 「どんな味なら、普段ビールを飲まない人も思わず笑顔になるか」を考え、試し、磨き、届ける仕事です。鍵屋醸造所が目指しているのは、ビール好きのためだけの世界を広げることではなく、まだクラフトビールに出会っていない99%の人たちの“最初の一杯”を変えていくこと。その最前線に立つのが、このブルワー候補です。 日々の仕事は、仕込み、発酵管理、充填、品質管理、衛生管理といった醸造業務が中心です。けれど、黙々とタンクに向かうだけでは終わりません。南加瀬のラボで新レシピを試作。武蔵中原では量産設備でスケールしてビール醸造、出来上がったビールを店舗やイベントでは実際にお客さまの反応を受け取る。 「この味、好き」「ビールっぽくなくて面白い」「また飲みたい」——そんな声を自分の耳で聞き、それを次のレシピに反映していく。つくって終わりではなく、届けて、確かめて、またつくる。その循環に深く関われるのが、この仕事の面白さです。 一緒に働くのは、ビアスタイルの常識に縛られず、それでいて品質には一切妥協しないメンバーたちです。自由な発想は歓迎されますが、その自由を成立させるのは、地道で丁寧な衛生管理と再現性の積み重ね。つまりここでは、感性だけでも、知識だけでも足りません。毎日の小さな積み重ねを大切にしながら、新しいおいしさを形にしていく姿勢が何より大事です。 未経験でも大丈夫。最初から完璧な技術や知識は求めません。「自分の手でつくってみたい」という気持ちがあれば、現場で一つずつ学びながら、プロのブルワーへ成長していけます。 この仕事の先には、単に醸造スキルが身につく以上の未来があります。 実験と量産の両方を経験し、お客さまの声をもとにレシピを育て、品質を守りながら新しい挑戦を続ける。その経験は、将来ブルワリーの中核を担う力にも、自分のブルワリーを立ち上げる力にもつながっていきます。鍵屋醸造所には、開業を目指す人を応援する土壌もあります。いつか自分の名前で一杯をつくりたい人にとっても、ここは最高の実践の場になるはずです。 もしあなたが、決められたものをなぞるより、自分の手で新しいおいしさを生み出したいと思うなら。 もし「ビールって、もっと自由でいい」と本気で感じるなら。 まずは選考というより、見学に来るくらいの気持ちで大丈夫です。タップルームで一杯飲みながら、醸造所の空気を感じてみてください。話してみたら、思っていた以上に未来が広がるかもしれません。