「焼酎」という言葉すら知らなかった海外のゲストが、最初の一杯を口にした瞬間、その深い香りと味わいに目を輝かせる――その光景を目の当たりにしたとき、焼酎が持つ無限の可能性を確信しました。 大学時代、偶然焼酎の会社で働く機会を得た代表の橋本は、それまで焼酎との縁も経験もありませんでした。しかし、その仕事を通じて、日本が誇るべき素晴らしい蒸留酒である焼酎が、十分にその価値を伝えられていない現実に気づかされました。 ただ、焼酎の多くはアルコール度数が25%と、ウイスキー、ラム、テキーラ、ウォッカなどの世界の蒸留酒が40%以上が標準あることを考えると極めて低い実態があります。また、洋酒では一般的な熟成やブレンドといったプロセスが、焼酎では十分に浸透しておらず、プロダクトの多様性が欠けているのが現状です。 こうしたグローバルスタンダードから乖離したスペックが、世界の飲食シーンへの参入障壁になっていることを痛烈に実感しました。 「世界の人々にもっと焼酎の魅力を知ってほしい」そんな想いでJDSを2020年4月に立ち上げました。高アルコール度数、長期熟成や樽熟成、ブレンド技術を取り入れることで、グローバルに通用するスペックを追求。さらに、焼酎特有の魅力を生かし、世界の蒸留酒ファンに驚きと感動を届けています。 伝統へのリスペクトを忘れることなく、焼酎の可能性を追求し、進化させる。それが私たちJDSの挑戦です。