私たちβaceは、チョコレートの専門ブランド「Minimal - Bean to Bar Chocolate -」を展開しています。 Minimal - Bean to Bar Chocolate -（ ミニマル –ビーントゥバーチョコレート）は、2014年12月に東京・渋谷区富ヶ谷で立ち上がったクラフトチョコレートブランドです。現在都内に4店舗2工房とオンラインショップを運営しています。私たちは、世界中のカカオ農園に直接足を運び、品質の良い自らカカオ豆を選び仕入れ、自社工房で職人がすべて手仕事で製造し、販売しています。 日本人の感性を活かし、カカオ豆という素材の個性を活かす“引き算のチョコレート”という新しい概念の元、カカオ豆本来の味わいや香りの表現に徹底的にこだわり、素材を活かした”新しい”チョコレートを提供しています。私たちがお届けするのはチョコレートを通した豊かな食体験です。 ■“チョコレートを新しくする”というMissionを体現した4店舗4業態 Minimalは現在都内に4店舗を運営しています。チョコレートを通じた豊かな“体験”を提供するために、4店舗すべて違う業態を運営しています。 ・Minimal富ヶ谷本店：板チョコレート専門店 ・Minimal The Baking 代々木上原:ガトーショコラ専門店 ・Patisserie Minimal 祖師ヶ谷大蔵：パティスリー（ケーキ、焼き菓子） ・Minimal The Specialty 麻布台ヒルズ：チョコレートコースのレストラン 飲食業界の常識を打ち破る新しい運営スタイルです。 ■世界トップクラスのチョコレートに認定 世界最高峰の国際品評会「インターナショナル チョコレートアワード」ワールドファイナルでPlain/origin bars部門のRough ground/texturedで最高賞の金賞を含む、8年間で合計89賞を受賞しました。2023年には、アジア大会で総合優勝し、アジアNo,1に輝き、世界大会でも世界2位の評価を頂きました。 ■都内チョコレート店第1位やスイーツ百名店に選出 グーグルの口コミの評価や件数などで総合的に評価する外部機関から都内チョコレート店で1位に選出されました（2022年）。また食べログ評価3.86で高得点を頂き、スイーツ百名店にも選出されており、お客さまより好意的な評価を頂いております。 ■一流シェフに広がりつつある新しい製菓材料としてのチョコレート カカオ豆から造る独創的なチョコレートは、製菓材料としても少しずつ認知を広めています。有名パティスリー、大人気パン屋、高級レストランなどの一流シェフがMinimalのチョコレートをスイーツやフードを作る新しい製菓材料として活用してくれています。一流シェフと一緒に独創的で新しいスイーツやフードがどんどん生まれています。